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Gnocchi gorgonzola e noci

Gnocco-cooning : gnocchi gorgonzola e noci

Niveau de difficulté : facile
Servings 4 personnes
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 5 minutes

Ingrédients

Pour les gnocchi

  • 450 g de pommes de terre  (on préfère les pommes de terre à chair farineuse, comme les bintje ou les monalisa : elles contiennent moins d’eau, ce qui permet d’utiliser moins de farine. Résultat ? Des gnocchi plus légers, délicieux)
  • 150 g de farine  type 00
  • Sel
  • Poivre 

Pour la sauce

  • 60 g de cerneaux  de noix
  • 150 g de Gorgonzola  dolce (celui crémeux à souhait)
  • 100 ml de crème fraîche entière (ou de la panna da cucina, son équivalent italien)
  • 30 g de Parmigiano Reggiano DOP râpé
  • 20 g de beurre
  • Sel
  • Poivre noir du moulin 

Instructions

  • Allez, concoctez vos gnocchi : faites cuire les pommes de terre entières, avec la peau, dans une grande casserole d’eau salée. 
  • Une fois tendres, pelez-les quand elles sont encore chaudes (attention à ne pas vous brûler) et écrasez-les au presse-purée : surtout pas de mixeur, cela transformerait votre mixture en une purée élastique et ce n’est pas du tout le résultat escompté. 
  • Laissez tiédir, puis ajoutez la farine et une pincée de sel. Pétrissez avec les paumes de main jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène. Si la pâte colle un peu, ajoutez un soupçon de farine de blé. Plus la chair des patates est sèche, moins vous aurez besoin de farine.
  • Pendant ce temps, concassez grossièrement les noix (mais gardez-en quelques-unes pour la déco) et sortez le gorgonzola du frigo, histoire qu’il soit bien crémeux au moment où il entrera en scène.
  • Dans une grande poêle, faites tranquillement dorer le beurre avec la crème fraîche. Ajoutez le gorgonzola en morceaux, laissez fondre à feu doux en remuant jusqu’à ce que la sauce soit bien lisse et nappante. Salez légèrement, poivrez généreusement.
  • Après avoir façonné de jolis gnocchi grâce à notre guide page 399, plongez-les dans une casserole d’eau bouillante salée. Dès qu’ils remontent à la surface (comptez 2-3 minutes top chrono), ils sont prêts. 
  • Égouttez-les délicatement à l’aide d’une écumoire et réservez une louche d’eau de cuisson – votre botte secrète pour une sauce ultra onctueuse.
  • Déposez les gnocchi dans la poêle avec la sauce au gorgonzola. Mélangez doucement pour bien les enrober en ajoutant une louche d’eau de cuisson afin de lier le tout si nécessaire. 
  • Ajoutez les noix concassées et la moitié du Parmesan.
  • Servez chaud avec un peu de Parmesan râpé sur le dessus (pour le petit kiff). Un dernier tour de poivre noir ? Certo.
    recette de Gnocchi gorgonzola e noci

Notes

Le mot de l’auteur
« Vous ne savez pas quoi cuisiner un soir de flemme ? Vous êtes au bon endroit : 0 difficulté et 100 % gourmandise pour ces gnocchi fondants. »
Les 150 meilleures recettes de pâtes italiennes
Big Mamma – Les 150 meilleures recettes de pâtes italiennes
Auteur : Big Mamma – Parution : 19 novembre 2025 – Editions Marabout, 29,95 €
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