Gâteau au thé et aux épices chai et banane
Inspiré des saveurs du thé indien, cette recette de gâteau au thé et aux épices chai se prépare avec de la banane. C’est une savoureuse recette tirée de l’ouvrage de Sabrina Ghayour, « Persiana Easy », paru chez Hachette Cuisine.
Gâteau au thé et aux épices chai et banane
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 3 oeufs
- 2 grosses bananes ou 3 petites bien mûres, écrasées
- 100 g de sucre semoule
- 50 g de cassonade blonde
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 4 graines de cardamome verte, écrasées au mortier
- 1 c. à café de gingembre moulu
- 1 c. à café de cannelle moulue
- 100 g d’amandes moulues
- 50 g de noix de coco râpée
- 150 g de beurre fondu
- 100 g de farine
- 1 c. à café de levure chimique
- Sucre glace, pour décorer (si désiré)
Instructions
- Préchauffez le four à 180 °C (th. 6), 160 °C chaleur tournante.
- Découpez un grand carré de papier sulfurisé, froissez-le, puis lissez-le et utilisez-le pour chemiser un moule à gâteau carré de 20 cm.
- Mettez les oeufs, les bananes écrasées, le sucre, la cassonade, la vanille et les épices dans un saladier et battez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Ajoutez les amandes moulues et la noix de coco et mélangez à nouveau.
- Ajoutez le beurre fondu, la farine et la levure chimique et mélangez encore jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Versez la pâte dans le moule chemisé et enfournez pour 50 à 55 min, jusqu’à ce qu’une lame de couteau ou un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
- Retirez du four et laissez refroidir complètement dans le moule avant de découper en neuf carrés.
- Saupoudrez de sucre glace avant de servir avec une bonne tasse de thé.
Notes
Le mot de l’auteur
À la maison, il m’arrive souvent de tomber sur quelques bananes un peu trop mûres, que je ne jetterais jamais. Je les épluche, les coupe en dés et les congèle pour les smoothies. J’aime aussi les incorporer à une préparation pour gâteau. Celui-ci est délicieux, avec ses saveurs enivrantes et aromatiques inspirées de mon chai indien préféré – une boisson que je pourrais siroter sans fin. J’adore ajouter de la noix de coco pour une texture moelleuse, ce qui en fait un dessert délicieusement gourmand.
Persiana Easy
Auteur : Sabrina Ghayour – Photographies : Kris Kirkham – Parution : 1er octobre 2025 – Editions Hachette Cuisine, 29,95 €
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Persiana Easy
Auteur : Sabrina Ghayour – Photographies : Kris Kirkham – Parution : 1er octobre 2025 – Editions Hachette Cuisine, 29,95 €
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