Gâteau au thé et aux épices chai et banane

Niveau de difficulté : facile

Servings 9 carrés

Temps de préparation 15

Temps de cuisson 50

Ingrédients

3 oeufs
2 grosses bananes ou 3 petites bien mûres, écrasées
100 g de sucre semoule
50 g de cassonade blonde
1 c. à café d’extrait de vanille
4 graines de cardamome verte, écrasées au mortier
1 c. à café de gingembre moulu
1 c. à café de cannelle moulue
100 g d’amandes moulues
50 g de noix de coco râpée
150 g de beurre fondu
100 g de farine
1 c. à café de levure chimique
Sucre glace, pour décorer (si désiré)

Instructions

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6), 160 °C chaleur tournante.
Découpez un grand carré de papier sulfurisé, froissez-le, puis lissez-le et utilisez-le pour chemiser un moule à gâteau carré de 20 cm.
Mettez les oeufs, les bananes écrasées, le sucre, la cassonade, la vanille et les épices dans un saladier et battez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Ajoutez les amandes moulues et la noix de coco et mélangez à nouveau.
Ajoutez le beurre fondu, la farine et la levure chimique et mélangez encore jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Versez la pâte dans le moule chemisé et enfournez pour 50 à 55 min, jusqu’à ce qu’une lame de couteau ou un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
Retirez du four et laissez refroidir complètement dans le moule avant de découper en neuf carrés.
Saupoudrez de sucre glace avant de servir avec une bonne tasse de thé.

Notes

Le mot de l’auteur

À la maison, il m’arrive souvent de tomber sur quelques bananes un peu trop mûres, que je ne jetterais jamais. Je les épluche, les coupe en dés et les congèle pour les smoothies. J’aime aussi les incorporer à une préparation pour gâteau. Celui-ci est délicieux, avec ses saveurs enivrantes et aromatiques inspirées de mon chai indien préféré – une boisson que je pourrais siroter sans fin. J’adore ajouter de la noix de coco pour une texture moelleuse, ce qui en fait un dessert délicieusement gourmand.

Persiana Easy

Auteur : Sabrina Ghayour – Photographies : Kris Kirkham – Parution : 1^er octobre 2025 – Editions Hachette Cuisine, 29,95 €

Acheter le livre