Concombres de France en tagliatelles et pesto au piment, miel et amandes

Une recette de Angèle Ferreux-Maeght

Recette pour 4 personnes

Pour la sauce de pesto au piment, miel et amandes

• 50 gr en amandes
• 50 gr de piment rouge (à ajuster selon votre goût)
• 30 ml de sauce soja ou tamari
• 30 ml de jus de citron
• 15 gr de miel de votre choix
• 10 gr d’huile de noisette

1. Tout d’abord, réaliser la sauce pimentée.
2. Mettre à tremper les amandes dans de l’eau très chaude afin qu’elles ramollissent.
3. Laver, épépiner et couper en petits morceaux les piments.
4. A l’aide d’un blender, mixer ensemble, les amandes préalablement ramollies, les morceaux de piment, la sauce soja, le jus de citron, le miel et l’huile de noisette. On obtient alors une sauce crémeuse et homogène.
5. Réserver au frais.

Pour la base

• 2 concombres d’origine France
• 50 gr d’amandes grillées

1. Réaliser des tagliatelles de concombres à l’aide d’un spirulizer, d’une mandoline ou d’un économe.
2. Laisser dégorger dans une passoire avec une pincée de sel.
3. Mélanger ensuite délicatement les tagliatelles avec la sauce.
4. Dresser dans un plat ou une assiette en décorant de quelques feuilles de basilic et d’amandes.
5. Déguster sans attendre !

Tomates et concombres de France

Très peu caloriques, la tomate et le concombre contribuent efficacement à des objectifs de nutrition saine et légère. Fidèles alliés de nos étés, ils ont le bon goût de mettre de la couleur et de la vitalité dans l’assiette.

Composé à 96% d’eau, le concombre fait partie des aliments les moins caloriques : 10 calories aux 100 grammes. Reminéralisant, hydratant et pauvre en calories, le concombre est parfait pour le régime et permet de ne pas alourdir l’entrée d’un repas, alors plus aucune raison de s’en priver.

© Tomates et concombres de France