Aubergines tonnato
Tirée du dernier ouvrage d’Aline Gérard, « Aline pour qu’elle revienne », paru chez Hachette, cette recette d’aubergines tonnato est une savoureuse déclinaison du traditionnel vitello tonnato.
Aubergines tonnato
Niveau de difficulté : facile
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Notes
Le mot de la chef
« J'ai toujours adoré le vitello tonnato et ai vite compris que c’était le tonnato, la sauce, qui faisait beaucoup d'effet à mon estomac.
J'ai usé de tous les légumes et de toutes les saisons pour juste pouvoir les dévorer avec cette sauce si addictive.
Avec les aubergines, c’est un miracle, mais c'est aussi un grand paradis avec du potimarron, des patates douces, des pleurotes ou encore des courgettes.
Imagine au fil des saison et use de tes légumes favoris, toujours cuits al dente, rôtis ou vapeur.
Garde ton bocal de sauce 3 ou 4 jours au frigo et utilise-la sur tout, y compris les oeufs mollets ou durs, le poisson, des grenaillas rôties et évidemment des tranches fines de veau. »
Aline pour qu’elle revienne
Auteur : Aline Gerard – Parution : 18 juin 2025 – Editions Hachette Cuisine, 39,95 €
Aline pour qu’elle revienne
Auteur : Aline Gerard – Parution : 18 juin 2025 – Editions Hachette Cuisine, 39,95 €