Pommes rôties au sirop d’épices et crêpes

Cette recette très savoureuse de pommes rôties au sirop d’épices se déguste tout simplement sur des crêpes. Servi avec un Veuve Clicquot Brut Rosé, ce dessert devient tout de suite un dessert de fêtes.

 

Pommes rôties au sirop d’épices et crêpes

La recette de Jean Imbert
Niveau de difficulté : facile
Portions 6 personnes

Ingrédients

  • 3 pommes Pink lady

Pour le sirop

  • 10 cl d’eau
  • 20 g de sucre
  • 2 bâtons de cannelle
  • 1 badiane

Pour l’appareil à crêpe

  • 250 g de farine
  • 50 cl de lait
  • 4 œufs bio
  • 30 g de sucre
  • 50 g de beurre
  • 1 gousse de vanille
  • 10 cl de bière ambrée
  • 5 cl de vieux rhum
  • 1 pincée de fleur de sel

Instructions

Sirop

  • Mettez quelques minutes la cannelle et la badiane dans un four très chaud, portez le mélange eau et sucre à ébullition puis ajoutez vos épices torréfiées.
  • Laissez infuser votre sirop 5 minutes sans bouillir, puis laissez refroidir à température ambiante.

Pâte à crêpe

  • Prenez un cul de poule, cassez les oeufs, ajoutez le sucre, mélangez au fouet, incorporez la farine puis bien fouetter de nouveau.
  • Finissez en versant progressivement le lait, la bière, le beurre fondu, le rhum, la gousse de vanille grattée et la fleur de sel. Mélangez bien le tout pour éviter les grumeaux.
  • Laissez reposer votre appareil au frigo quelques heures.

Pommes au sirop

  • Lavez et épluchez vos pommes. Coupez-les en 6. Disposez les dans une poêle, puis versez le sirop dessus. Enfournez au four à 200°C pendant 15 minutes.

Cuisson des crêpes

  • Sortez votre appareil du frigo, prenez votre poêle à crêpe graissez la, disposez 5 cl d’appareil dans celle-ci. Cuisez 1 minute puis retournez votre crêpe finissez la cuisson 30 secondes et débarrassez sur une assiette.
    recette de Pommes rôties au sirop d’épices

Notes

Accord conseillé
Dégustez cette recette avec le champagne Veuve Clicquot Brut Rosé
« Toujours grâce à son assemblage précis et gourmand, les arômes de fruits rouges et d’épices propres à Brut Rosé s’accordent parfaitement avec la gourmandise des crêpes aux pommes rôties à la cannelle. On y trouve de véritables similarités d’arômes. »
Didier Mariotti, chef de caves de Veuve Clicquot
L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.

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