Crémeux châtaignes et champignons au foie gras et aux noisettes du Piémont
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 240 g de châtaignes déjà cuites
- 400 g de champignons bruns de Paris
- 20 cl de crème liquide
- 150 g de pommes de terre
- 2 gousses d’ail
- 8 tranches de foie gras de Canard Entier du Sud-Ouest au Torchon Mi-Cuit Godard
- 1 poignée de noisettes du Piémont
- Quelques feuilles de persil
Instructions
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.
- Lavez les champignons et coupez-les grossièrement.
- Épluchez les gousses d’ail.
- Dans une grande casserole ou une cocotte, ajoutez un morceau de beurre.
- Versez les pommes de terre, les champignons, l’ail et les châtaignes. Salez et poivrez. Faites revenir 3 minutes en mélangeant sur feu moyen.
- Versez ensuite de l’eau à hauteur puis couvrez. Faites cuire sur feu moyen pendant 20 minutes.
- Quand les pommes de terre sont fondantes, versez la crème liquide et mixez la soupe jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Versez le velouté dans des bols ou des assiettes creuses, ajoutez les tranches de Foie Gras de Canard Entier du Sud-Ouest au Torchon Mi-Cuit Godard sur le dessus, quelques noisettes et un peu de persil haché.
- Assaisonnez avec un peu de fleur de sel, et un tour de moulin à poivre, c'est prêt !
