Cannoli aux sardines épicées
Habituellement consommés en dessert en Sicile, les cannoli se font ici salés, garnis d’un mélange d’œufs durs, de sardines épicées. Croquez-les à l’apéritif.
Cannoli aux sardines épicées
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 2 bocaux de sardines épicées Ortiz
- 1 paquet de petites feuilles de pâte à empanadas
- 2 œufs durs écalés
- 1 tomate
- 1 botte de ciboulette fraîche
- Huile d'olive
- un peu de farine
- 6 moules à cannoli en acier inoxydable
Instructions
- Égouttez les sardines en conservant leur jus. Écalez les œufs, hachez-les et mettez-les dans un saladier.
- Lavez et hachez finement la tomate, puis ajoutez-la au saladier.
- Hachez les sardines Picantonas Ortiz, ajoutez-les dans le bol, lavez, séchez et hachez la ciboulette, mélangez-la avec l’œuf, à la fourchette, mélangez, ajoutez un peu d'huile des sardines, jusqu'à ce que le mélange soit juteux mais compact.
- Préparez un plateau plat, recouvert de plusieurs couches de papier absorbant.
- Faites chauffer beaucoup d'huile dans une friteuse ou une poêle, farinez les moules à cannoli, enveloppez-les dans une feuille de pâte à empanada et faites-les frire, retirez-les avec une écumoire et placez-les sur le plateau.
- Laissez-les refroidir pendant une minute avant de séparer le moule à cannoli de la feuille de pâte à empanada, répétez cette opération jusqu'à obtenir 12 « cannoli ».
- Remplissez les cannoli à l’aide d'une petite cuillère et servez.
Notes
Astuce
Utilisez la sauce des sardines épicées Ortiz pour sublimer la farce, en modifiant sa texture, ou même comme base pour une vinaigrette qui accompagnera les cannoli. En la faisant réduire à feu doux, vous obtiendrez un glaçage onctueux pour badigeonner les bords des cannoli frits et leur apporter une touche unique.
© Ortiz