Cailles au foie de volaille

Cuisinées aux noix, à la saucisse de canard et au vin de noix, lardées de magret séché, ces cailles au foie de volaille sont un pur délice. Un vrai plat de fête !

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Cailles au foie de volaille

Niveau de difficulté : facile
Servings 4 personnes
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 30 minutes

Ingrédients

  • 4 cailles  prêtes à cuire
  • 4 tranches de magret  de canard séché
  • 70 g de foies de volaille
  • 1 saucisse de canard
  • 1 petit oignon
  • 30 g de noix en cerneaux
  • 15 cl de vin de noix
  • 3 c. à soupe de graisse de canard
  • Sel
  • Poivre
  • 2 c. à soupe de graines de courge

Instructions

  • Dénerver les foies de volaille à l’aide d’un couteau pointu, puis les hacher au couteau.
  • Mixer les noix et les mélanger aux foies et à la saucisse de canard. Assaisonner de sel et de poivre.

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