Braciole al sugo di pomodoro, les rouleaux de viandes à la sauce tomate
Originaires du sud de l’Italie, ces braciole sont des rouleaux de viandes farcies et mijotées à la sauce tomate. C’est une recette ensoleillée, tirée de l’ouvrage « Ciao Italia », paru aux Editions Hachette.
Braciole al sugo di pomodoro
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour les braciole
- 8 fines tranches de boeuf, dans le filet ou sinon demandez à votre boucher (80 à 100 g chacune)
- 2 gousses d’ail hachées
- 4 c. à soupe de persil plat frais haché
- 4 c. à soupe de chapelure
- 4 c. à soupe de Grana Padano râpé
- Ficelle de cuisine ou cure-dents
- Huile d’olive
- Sel
- Poivre noir
Pour la sauce tomate
- 1 oignon haché finement
- Huile d’olive
- 2 gousses d’ail écrasées
- 800 g de tomates pelées (en boîte ou fraîches bien mûres)
- 2 c. à soupe de concentré de tomates (facultatif)
- Quelques feuilles de basilic frais
- Sel
- Poivre
- Sucre
Instructions
- Aplatissez les tranches de viande si besoin. Salez et poivrez légèrement chaque escalope.
- Dans un bol, mélangez l’ail épluché et haché, le persil, le Grana Padano et la chapelure.
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