Sorbet aux abricots et aux pignons

Sorbet aux abricots et aux pignons

Il refait beau et chaud ! On en profite pour savourer les tous derniers fruits duveteux de l’été avec ce sorbet aux abricots et aux pignons à réaliser en un temps record.

recette de Sorbet aux abricots et aux pignons

Sorbet aux abricots et aux pignons

Temps de préparation : 10 min

Temps de prise au froid : 4h minimum

Recette pour 4 personnes

Matériel

Ingrédients

  • 700 g d’abricots bien mûrs
  • 200 g de sucre glace
  • 60 g de pignons de pin
  • Le jus d’un citron
  • 2 c à soupe d’eau
  • 25 cl de crème liquide entière

 

 

 

 

 

 

 

  1. Faites dorer les pignons de pin à sec dans une poêle 2 à 3 min.
  2. Concassez grossièrement la moitié des pignons et réservez le tout.
  3. Lavez, dénoyautez et coupez les abricots en morceaux en récupérant le jus.
  4. Versez-les dans le bol du blender en ajoutant le sucre glace, le jus de citron et 2 c à soupe d’eau. Mixez 3 à 4 min.
  5. Ajoutez alors la crème liquide et les pignons de pin concassés.
  6. Mélangez bien et versez le sorbet dans un sac Ultra Zip Albal.
  7. Refermez-le hermétiquement et placez-le au congélateur.
  8. Malaxez le sac toutes les heures pour éviter la formation de glaçons. Au bout de 4 h le sorbet est prêt.
  9. Servez-le dans de jolies coupes avec les pignons de pin restant et quelques feuilles de menthe...

Astuce
Pour une version plus light, vous pouvez remplacer la crème liquide par 2 blancs d’œuf montés en neige.

© Philippe Asset pour Albal

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Il refait beau et chaud ! On en profite pour savourer les tous derniers fruits duveteux de l’été avec ce sorbet...
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