Foie gras soufflé sur Pompadour rôtie

Foie gras soufflé

Cette belle alliance foie gras pomme de terre est bluffante et pourtant tellement facile à faire.  Cette recette de foie gras soufflé sur Pompadour va en étonner plus d’un !

recette de Foie gras soufflé

Foie gras soufflé sur Pompadour Label Rouge Rôtie

Préparation :  20 mn

Cuisson : 45 mn + 10 mn

Recette pour 4 personnes

Ingrédients

 

 

 

 

  1. Allumez votre four à 180° C.
  2. Faites cuire vos Pompadour Label Rouge pendant 45 min sur la lèchefrite de votre four.
  3. Quand les Pompadour Label Rouge sont cuites, sortez-les du four, laissez-les un peu refroidir.
  4. Coupez une fine tranche dans l’épaisseur de la Pompadour Label Rouge, creusez une cavité allant presque jusqu’au fond de la Pompadour Label Rouge pour y disposer le soufflé.
  5. Placez votre foie gras sur une planche à découper.
  6. Faites 8 lamelles que vous placerez au fond de la Pompadour Label Rouge, salez, poivrez.
  7. Coupez le reste du foie gras en dés, mettez-le dans une casserole avec la crème et le Sauternes, salez et poivrez. Faites cuire 40 secondes.
  8. Retirez et mixez finement. Faites refroidir
  9. Séparez les jaunes et les blancs des œufs.
  10. Ajoutez les jaunes à la crème de foie gras. Mélangez intimement. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, et incorporez-les à la crème.
  11. Remplissez le creux des Pompadour Label Rouge avec cet appareil, enfournez 10 min en surveillant jusqu’ à ce que les soufflés soient bien gonflés. Servez aussitôt

Photographie et stylisme de la recette réalisés par Les Ateliers des Marques

© Pomme de terre Pompadour Label Rouge

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Cette belle alliance foie gras pomme de terre est bluffante et pourtant tellement facile à faire.  Cette recette de foie...
" />