Cette belle alliance foie gras pomme de terre est bluffante et pourtant tellement facile à faire. Cette recette de foie gras soufflé sur Pompadour va en étonner plus d’un !
Foie gras soufflé sur Pompadour Label Rouge Rôtie
Préparation : 20 mn
Cuisson : 45 mn + 10 mn
Recette pour 4 personnes
Ingrédients
- 8 Pompadour Label Rouge
- 100 gr de foie gras cru
- 2 œufs
- 10 cl de crème fleurette
- Sel poivre
- 2 cuillères de Sauternes
- Allumez votre four à 180° C.
- Faites cuire vos Pompadour Label Rouge pendant 45 min sur la lèchefrite de votre four.
- Quand les Pompadour Label Rouge sont cuites, sortez-les du four, laissez-les un peu refroidir.
- Coupez une fine tranche dans l’épaisseur de la Pompadour Label Rouge, creusez une cavité allant presque jusqu’au fond de la Pompadour Label Rouge pour y disposer le soufflé.
- Placez votre foie gras sur une planche à découper.
- Faites 8 lamelles que vous placerez au fond de la Pompadour Label Rouge, salez, poivrez.
- Coupez le reste du foie gras en dés, mettez-le dans une casserole avec la crème et le Sauternes, salez et poivrez. Faites cuire 40 secondes.
- Retirez et mixez finement. Faites refroidir
- Séparez les jaunes et les blancs des œufs.
- Ajoutez les jaunes à la crème de foie gras. Mélangez intimement. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, et incorporez-les à la crème.
- Remplissez le creux des Pompadour Label Rouge avec cet appareil, enfournez 10 min en surveillant jusqu’ à ce que les soufflés soient bien gonflés. Servez aussitôt
Photographie et stylisme de la recette réalisés par Les Ateliers des Marques
© Pomme de terre Pompadour Label Rouge