Truite d’Ispeguy en gravlax et caviar
Magnifique recette du chef Clément Pichard, cette truite d’Ispeguy en gravlax et caviar d’Aquitaine Perlita, s’accompagne d’un sorbet à la betterave, de pickles d’oignon, de ...
Tarte d’artichaut, la recette de Cédric Burtin
Recette emblématique du chef doublement étoilé Cédric Burtin, cette tarte d’artichaut en feuille à feuille est d’un extrême raffinement.
Crevette de Méditerranée par Adrien Soro
Cette crevette de Méditerranée en trois temps par Adrien Soro est une magnifique assiette servie en entrée à La Table de Monrecour, au cœur du ...
Galette saucisse à la sauce Sriracha
Pure recette fusion entre Bretagne et Thaïlande, la galette saucisse à la sauce Sriracha de Pierre Chomet se compose d’une galette de sarrasin croustillante, de ...
Soupe crémeuse aux choux de Bruxelles
Préparée avec des pommes de terre et du céleri, cette soupe crémeuse aux choux de Bruxelles est une savoureuse entrée servie parsemée de lard croustillant ...
Salade d’hiver aux herbes fraîches
A réaliser avec du fromage de chèvre ou du Roquefort, selon l’envie, cette salade d’hiver aux herbes fraîches marie fruits frais et secs. C’est une ...
Tempura de Pélardon
Tirée de l’ouvrage de Tristan Sicard, « Fromagerie idéale », paru chez Marabout, cette recette de Tempura de Pélardon, une panure légère au fromage coulant, ...
Roulés croustillants de poulet au Comté
A proposer sous forme de bouchées pour l’apéritif ou en entrée sur un lit de salade, ces roulés croustillants de poulet au Comté et pesto ...
Velouté de panais au citron
Originale et haute en saveurs cette soupe de panais parfumées aux zestes de citron, à la coriandre et à la menthe.
Gnocchis d’épinards et ricotta, la recette légère
Légère mais non dénuée de gourmandise, cette recette de gnocchis d’épinards et ricotta est tirée du dernier ouvrage de Laura Zavan, « La cucina leggera ...