Gnocchis d’épinards et ricotta, la recette légère
Légère mais non dénuée de gourmandise, cette recette de gnocchis d’épinards et ricotta est tirée du dernier ouvrage de Laura Zavan, « La cucina leggera », paru chez Hachette.
Gnocchis d’épinards et ricotta
Niveau de difficulté : facile
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Notes
Le mot de l’auteur
Ces gnocchis sont tout doux et légers, et au lieu du beurre, je les ai simplement nappés d’une émulsion à base de jus d’épinards, d’huile d’olive et de sauge… Une touche parfumée qui les rend encore plus gourmands. On peut aussi les préparer avec des blettes ou du kale, et changer l’assaisonnement en les accompagnant d’une bonne sauce tomate.
La cucina leggera
Auteur : Laura Zavan – Photographies : Valérie Lhomme – Parution : 14 janvier 2026 – Hachette Cuisine, 24,95 €
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La cucina leggera
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