Issu de vignes orientées plein sud, ce Givry cuvée Excellence 2022 du Domaine Laurent Mouton est un vin blanc très agréable. Son nez charmeur annonce une bouche qui ne déçoit pas.

100% Chardonnay élevé en fûts de chêne, le Givry blanc Excellence 2022, rond et toasté, accompagne avec fraîcheur et gourmandise, les bons moments de l’apéritif au fromage.

Depuis 4 générations, les 12 hectares du Domaine Mouton sont gérés avec passion et rigueur, avec le moins intervention possible lors de la réalisation des vins, afin de laisser la nature opérer. La Cuvée Excellence est produite à partir du cépage Chardonnay issu d’un sol argilo-limoneux. Les vendanges sont réalisées à la main avant de subir une fermentation de 15 à 30 jours en fûts de 400L. Le vin est ensuite élevé en fûts de chêne pendant 8 mois.

Ce blanc rond et toasté à la couleur jaune pâle aux reflets émeraude est un vin limpide et vif. Le nez se révèle expressif avec des floralités légères (fleur d’acacia) et des notes d’agrumes où le citron vert tient sa place. La matière en bouche est généreuse. L’élevage en fût de chêne n’entame en rien la qualité des saveurs de fruits à chair blanche (poire, pêche), associés aux agrumes. Une longue finale pulpeuse et salivante caresse le palais.

Servi au tour de 13° C, ce joli bourguignon s’apprécie dès l’apéritif avec des petits feuilletés au fromage, de fines charcuteries, des champignons farcis de fromage frais aux herbes. A table, si la volaille lui convient parfaitement, il fera aussi de jolis mariages avec une panna cotta au saumon fumé et aux gambas, des poissons en sauce légère, une nage crémeuse de poisson et crustacés, des pâtes au tourteau, une blanquette de veau, des quenelles de foie gras aux morilles et des fromages tels le Saint-Nectaire, le Brie, le Comté.

Givry Excellence 2022 Domaine Laurent Mouton est disponible, chez les cavistes et sur la boutique en ligne du domaine, au prix de 19 € la bouteille.

L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.