Produit par La Chablisienne, le Chablis Bio, Dame Nature 2020 est un vin blanc profond et frais. Un Chardonnay vif et minéral à apprécier dès l’apéritif.
Ce chablis Dame Nature 2020 produit par La Chablisienne provient de parcelles implantées sur les communes de Chablis, Courgis, Fleys, Prehy, Saint-Cyr-les-Colons aux expositions variées. Les vignes de chardonnay, âgées de 20 ans en moyenne, prennent racine dans un sol et sous-sol argilo-calcaire du Kimméridgien et sont cultivées en Agriculture Biologique. L’appellation Chablis est la plus importante du vignoble chablisien. Implantés en coteaux de part et d’autre de la rivière le Serein, sur le fameux sol Kimméridgien, les Chablis de La Chablisienne sont les véritables représentants du style chablisien. Le terroir ici apporte fraîcheur, minéralité, finesse et complexité.
Les moûts subissent un débourbage statique à froid avant départ en fermentation. Les fermentations, alcoolique puis malolactique, se déroulent en cuve. Le vin est élevé durant 6 mois environ sur lies fines, en cuve. 2020, un millésime précoce et classique pour Chablis.
Chablis Dame Nature 2020 dévoile une robe or pâle, brillante, avec des légers reflets dorés. Le premier nez est expressif avec des notes briochées, vanillées. Après ouverture, des arômes plus fruités apparaissent, évoquant les fruits mûrs à chair blanche tels que la nectarine ou la pêche. La bouche est harmonieuse avec une attaque fraîche et citronnée et un joli fruit qui apporte du volume. Des notes rappelant les zestes d’agrumes se présentent en fin de bouche.
La grande fraîcheur salivante de ce vin s’apprécie dès l’apéritif avec des huîtres, des fruits de mer, des poissons crus en ceviche. A table il accompagne parfaitement un cabillaud au beurre d’orange vanillé, un bar au pamplemousse, des linguine aux gambas, une volaille à la crème, un soufflé au fromage, un jambon au Chablis…
Chablis Dame Nature 2020 de La Chablisienne est disponible, chez les cavistes, au prix de 16 € la bouteille.
L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.