Petit, ovoïde, chevelu, marron… sur le papier, ce fruit n’a rien d’un Adonis. Et pourtant, le kiwi cache un cœur d’une beauté inouïe doublée de bienfaits insoupçonnés, inversement proportionnés à sa petite taille.

De novembre à mai, le kiwi apporte en quelques bouchées légèrement acidulées, de quoi affronter la journée sans avoir à chercher bien loin pour le trouver, puisque ce Chinois d’origine a été adopté par l’Europe, plaçant la France à la troisième place de la production européenne. Quelle aubaine !

Cette petite bombe de vitamines se déguste à la cuillère et se glisse aisément dans des recettes salées ou sucrées auxquelles il apporte ses bienfaits en toute gourmandise. Roi de la vitamine C (deux fois plus que l’orange), il couvre à lui seul, les apports recommandés pour une journée. Ultra léger (58 kcal pour 100 g), le kiwi est également source de vitamine B9 et source d’oligo-éléments (plus particulièrement de cuivre). Très riche en antioxydants, le kiwi ralentit le vieillissement et prévient les risques de cancer et de maladies cardio-vasculaires. Nutritif, il aide à combler la satiété tout en apportant presque autant de potassium qu’une banane et de nombreuses fibres, précieuses alliées des transits paresseux.

 

Ouvert, il dévoile son cœur, aussi beau qu’une fleur de fruit de la passion, parsemé de minuscules graines noires, qui nous rappelle ses origines exotiques. Devenu le 9^ème fruit préféré des Français, avec 80 000 tonnes consommées par an, ce fruit au nom d’oiseau était assez méconnu il y a encore 60 ans, avant qu’il ne soit cultivé dans l’hexagone.

Lorsque le kiwi arrive sur les étals européens dans les années 60, il est vendu en tant que fruit exotique. Puis, en 1965, le kiwi s’implante dans le Sud-Ouest, sous l’impulsion de quelques aventuriers du kiwi qui arrivent à faire décoller son marché dès 1972. Le kiwi français est aujourd’hui produit dans le Sud-Ouest (Nouvelle-Aquitaine et Occitanie), le Sud-Est (Corse et Rhône-Alpes) et l’Ouest (Bretagne et vallée de la Loire) et s’exporte jusqu’en Asie !

 

Savourez le kiwi à la cuillère dès le petit déjeuner ou glissez-le dans une salade de saumon mariné, dans des nems de crabe ou pour accompagner un tempura de gambas. En dessert, dégustez-le en pavlova ou en semifreddo.

Visuel de couverture © K8