La Semaine Food du 6 janvier, le plein dโidรฉes pour se rรฉgaler
Cette semaine, on savoure le travail de deux artistes, on dรฉvore la crรจme de la Kreme, on plonge dans lโexcellence, on ose la gourmandise hybride, on dรฎne au bord de lโeauโฆ Cโest La Semaine Food du 6 janvier, en bref !
On savoure le travail de deux artistes
Jusquโau 8 mars 2023, le Flocons de Sel, du chef triplement รฉtoilรฉ Emmanuel Renaut, devient le nouvel รฉcrin des ลuvres du chocolatier sculpteur Patrick Roger. Au total 14 ลuvres trouveront leur place aฬ lโintรฉrieur et aฬ lโextรฉrieur de la maison. Hommage au ballet exigeant auquel on assiste dans un trรจs grand restaurant, une ลuvre monumentale prendra place sur la terrasse : composรฉe de 39 piรจces et dโune ampleur de 200 m2, sonore et lumineuse, elle est directement inspirรฉe de la version du Boleฬro de Ravel du chorรฉgraphe Benjamin Millepied. Et pour chocolater le tout, le talent des deux chefs artistes se retrouve dans une collection exclusive de sphรจres de chocolat garnies de ganaches, dont les parfums, inspirรฉes par la nature, รฉvoluent au grรฉ des saisons.
On dรฉvore la crรจme de la Kreme
Cโest au sein des Nouvelles Tables du Gourmet que Kreme installe son pop-up exclusif pour y servir ses pรขtisseries raffinรฉes et saines. Grรขce ร des produits de saison sourcรฉs avec soi, les dรฉlicieux desserts de Rรฉmi Bouiller sโaffranchissent de colorants, de gรฉlatine porcine et sont largement dรฉsucrรฉes. Jusquโau 14 fรฉvrier, on pourra y savourer une galette des Rois dรฉclinรฉe en 2 saveurs, un dessert japonisant exclusif et un duo de desserts imaginรฉ pour la Saint-Valentin.
1er รฉtage du magasin Maison & Gourmet des Galeries Lafayette – ยฉ Jean-Louis Carli
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On plonge dans lโexcellence
Le Four Seasons Hotel George V, Paris, dรฉvoile quatre masterclasses exclusives, orchestrรฉes par le chef trois รฉtoiles Christian Le Squer et le vice-meilleur sommelier au monde Eric Beaumard. Le temps d’une matinรฉe, le chef dรฉvoilera les secrets de ses crรฉations les plus cรฉlรจbres comme les fameux Spaghetti Debouts en Gratin, truffe, jambon, champignons, un hommage au gratin de pรขtes que sa mรจre preฬparait chaque mercredi, ou encore la Gratinรฉe dโOignons aฬ la parisienne, son tout premier plat crรฉรฉ lors de son arrivรฉe au Cinq. Quant aux fins connaisseurs et amateurs de vin, cโest aux cรดtรฉs dโEric Beaumard quโils partiront aฬ la deฬcouverte des terroirs dโexception chers au sommelier, avant une dรฉgustation ร lโaveugle suivi dโun cocktail dinatoire.
On dรฎne au restaurant dโaltitude
Perchรฉ rue Crespin du Gast, le Perchoir Mรฉnilmontant se transforme en Mรฉnil 2000 pour la saison hivernale. Le chef Edoardo Zappalaฬ est alleฬ puiser au plus profond de ses origines pour concocter de belles planches de charcuteries italiennes et de fromages transalpins, des cromesquis de fontina au pesto et des pizzas dโhiver. Quant ร la raclette, elle prend aussi les couleurs de lโItalie, prรฉparรฉe au Taleggio et servie avec un jambon cru affinรฉ 24 mois. Le terroir franรงais nโest pas pour autant oubliรฉ avec un Mont dโOr au four accompagnรฉ de petites pommes de terre et de croรปtons.
On se dรฉlecte du goรปt de la frangipane
Pour une galette dโun nouveau genre, plus lรฉgรจre, moins grasse, mais offrant le bon goรปt de sa garniture traditionnelle, on croque dans un cookie Frangipane de La Fabrique Cookies. Jusquโร la fin du mois de janvier lโenseigne propose 70 g de de gourmandise aฬ base dโingrรฉdients franรงais sourcรฉs le plus localement possible, dโun joli arรดme naturel dโamande amรจre, et toujours exempt dโarรดmes artificiels, dโagents de texture ou dโhuile de palme.
On ose la gourmandise hybride
Le Chef Julien Abourmad, de la boulangerie pรขtisserie The French Bastards et Quentin Lechat, Chef Pรขtissier du Palace Le Royal Monceau โ Raffles Paris sโassocient pour crรฉer le Cruffin des Rois. Cette gourmandise XXL est une crรฉation hybride entre le croissant et le muffin incontournable de TFB, est revisiteฬ aฬ grands coups de frangipane aฬ la pรขte aฬ tartiner choco-noisette, de ganache chocolat et dโun terrible insert aฬ la pรขte aฬ tartiner. Le tout est enrouleฬ dโun feuilletage chocolatรฉ extrรชmement croustillant au beurre AOP dโIsigny-Sainte-Mรจre.
Disponible les week-ends du 8 et 15 janvier 2023 dans les trois boutiques parisiennes The French Bastards et en click and collect. Disponible au Brunch Royal du Royal Monceau โ Raffles Paris les dimanches 9 et 16 janvier 2023. ยฉ Gรฉraldine Martens
On envisage une Epiphanie super arty
Le samedi 7 janvier, au Lafayette Gourmet boulevard Haussmann, lโartiste franco-colombien Chanoir rรฉalisera un live de 11h aฬ 13h sur la vitrine de la maison Chez Meunier du grand magasin. Ensuite, de 14 aฬ 17h une sรฉance de dรฉdicaces street art aura lieu sur les sacs et couronnes des galettes Chez Meunier ! Sans oublier les 5 fรจves collector en รฉdition limitรฉe aฬ dรฉcouvrir dans les galettes des Rois Chez Meunier. La fameuse fรจve ยซ or ยป offrira aฬ lโheureux gagnant une ลuvre de Chanoir, graffeur rรฉputรฉ pour son cรฉlรจbre chat.
On dรฎne au bord de lโeau
Les 18 et 19 janvier 2023, le chef de la Brasserie Urbaine de Molitor, Martin Simolka, invite le chef Mohamed Cheikh pour concocter ensemble un menu ร 4 mains, en 5 plats autour de la mer. Langoustine et bisque aux agrumes, Noix de St Jacques accompagnรฉes par un รฉtonnant jus de sardines aux oursins, ou encore du sandre qui saura marier le kiwi et lโartichautโฆ Ce menu cรฉlรจbre la cuisine authentique mais audacieuse de Martin Simolka et celle, solaire et gourmande de Mohamed Cheikh.
On met de la couleur dans ses รฉtagรจres
Pour conserver les petits gรขteaux, les pรขtes, les cรฉrรฉales, le cafรฉ, les olives en saumure, les pickles et toutes les autres recettes qui ne nรฉcessitent pas de traitement technique, Le Parfait propose Le Parfait ร Vis. Une gamme de bocaux ร couvercle en plastique orange, bleu, rose ou jaune qui peuvent aussi sโรฉquiper dโune capsule et dโun couvercle Le Parfait Familia Wiss pour supporter un traitement thermique. Une fonction 2 en 1 ultra pratique.
On se rรฉgale de la premiรจre AOP fromagรจre de France
En 2023, le Comtรฉ se fait gastronomique. Tout au long de lโannรฉe, Le Temps du Comtรฉ organise 7 rendez-vous exclusifs rassemblant 7 duos de chefs, dans 7 lieux emblรฉmatique du territoire de cette Appellation dโOrigine Protรฉgรฉe. Le premier rendez-vous est donnรฉ le samedi 7 janvier, autour dโun dรฎner cuisinรฉ par deux Meilleurs Ouvriers de France, Romuald Fassenet, chef รฉtoilรฉ du Chรขteau Mont Joly (39) et Davy Tissot, vainqueur du Bocuse dโOr 2021.
Programme dรฉtaillรฉ & Inscriptions ยฉ Studiovision
Visuel de couverture ยฉ La Fabrique Cookies
LโABUS DโALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTร, ร CONSOMMER AVEC MODรRATION.