Nems de crabe au kiwi, la recette d’Eric Frechon

A servir pour au moment de l’apéritif ou pour une entrée gourmande et fraîche, cette recette de nems de crabe au kiwi est une belle idée d’association de saveurs et de vitamines.

Nems de crabe au kiwi et pomme verte

La recette du chef étoilé Eric Frechon
Niveau de difficulté : facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 30 min

Ingrédients

  • 2 kiwis
  • 1 pomme Verte Granny Smith
  • 1 boîte de crabe
  • 4 branches de coriandre
  • 10 cl d’huile d’olive
  • 1 citron jaune
  • sel fin
  • 12 feuilles de romaine moyenne vert tendre
  • 12 brins de ciboulette

Instructions

Pour commencer

  • Egouttez et émiettez le crabe. Epluchez et taillez les kiwis en quartiers.
  • Epluchez, lavez et taillez la pomme en petits bâtonnets, en prenant soin de retirer le trognon.
  • Effeuillez et ciselez les feuilles de coriandre. Pressez le citron pour obtenir un jus.
  • Faites la vinaigrette en mélangeant le jus de citron, le sel et l’huile d’olive.
  • Lavez et essorez les feuilles de romaine.

Préparation

  • Dans un saladier, déposez le crabe avec les quartiers de kiwis et les bâtonnets de pomme, la coriandre, et assaisonnez avec la vinaigrette.
  • Déposez au centre de chaque feuille de romaine la préparation à base de crabe, de kiwi et de pomme, refermez la feuille de salade comme un nem et fermez-la avec un brin de ciboulette.
    recette de Nems de crabe au kiwi

Notes

© Jean-Claude Amiel pour Interfel

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