La Boulangerie Méditerranéenne, l’esprit solaire de Montrouge s’installe à Paris
Après avoir conquis Montrouge avec ses pains au levain naturel et ses recettes inspirées du bassin méditerranéen, La Boulangerie Méditerranéenne ouvre une nouvelle adresse à Paris, quartier Courcelles, fidèle à sa philosophie : réinventer la boulangerie comme un véritable lieu de vie, chaleureux, créatif et convivial.
Fondée par David Batty, ancien journaliste gastronomique reconverti avec passion, la première Boulangerie Méditerranéenne de Montrouge s’est rapidement imposée comme une adresse incontournable pour les amateurs de pains authentiques et de saveurs du Sud.
Miche semi-complète, Pain aux graines, Pain aux dattes et noisettes, Petit épeautre nature ou aux graines, Korazan, Rouge de Bordeaux… Ici, le pain est travaillé avec des levains naturels, des farines bio ou anciennes, et des fermentations longues, garantissant une mie alvéolée, une croûte croustillante et une excellente conservation.
Un voyage autour de la Méditerranée
Les spécialités boulangères du pourtour méditerranéen y sont à l’honneur : hallah, focaccia, pita, manoushe, matlouh, mais aussi des brioches sucrées à la fleur d’oranger, aux fruits confits ou à la bergamote, babkas, pompes à l’huile et panettone.
Côté salé, la carte fait la part belle aux sandwichs inspirés du Levant (Sabir au houmous, pickles, aubergine, œuf dur), poulet mariné sur pain hallah, focaccia-bagnat à la ricotta et ventrèche de thon, ou encore quiches et tartes aux légumes sur base de pâte à croissant, généreuses et gourmandes.
Les recettes évoluent au fil des saisons, avec une attention particulière portée aux légumes rôtis, herbes fraîches et épices méditerranéennes.
La Boulangerie Méditerranéenne c’est aussi un coffee shop où l’on retrouve un blend exclusif signé Brûlerie de Belleville, des lattes maison et une carte de boissons aux accents du Sud (tahini, zaatar, fleur d’oranger). Côté sucré, les classiques sont revisités : flan ultra vanillé, cruffin de saison, babka chocolat ou cannelle, Tropézienne fleur d’oranger, cake aux agrumes, tarte framboise-pesto basilic, et la fameuse Mouna oranaise, une brioche moelleuse surmontée d’une savoureuse macaronade.
A La Boulangerie Méditerranéenne, tout est fait maison, des viennoiseries (beurre AOP, farines Moulins Bourgeois) aux pâtisseries de saison, en passant par les pains de garde qui se conservent plusieurs jours. On adore !
La Boulangerie Méditerranéenne
73 boulevard de Courcelles, Paris VIII
22 rue Edgar Quinet, à Montrouge (92)
- Du mardi au vendredi, de 8h à 19h30
- Le samedi, de 8h à 18h30
Petit déjeuner, déjeuner, goûter, coffee shop, box à emporter (dès septembre)
© Marie Desprez