Perlimpinpin, le tartare, sans poudre aux yeux !
Chez Perlimpinpin, les tartares sont coupรฉs au couteau, et se dรฉclinent en une multitude de recettes. Ce nouveau temple du tartare, vous le fait dรฉguster totalement sur-mesure au grรฉ de vos envies du moment.
Perlimpinpin remet au goรปt du jour un plat emblรฉmatique de la cuisine de bistrot, avec une touche en plus qui fait toute la diffรฉrence. A cette nouvelle adresse conviviale, le plaisir est grand tant il est simple.
En crรฉant Perlimpinpin, Mickaeฬl Bokobza et Dimitri Djenicฬ ont mis tout leur savoir-faire au service de la gourmandise, des cocktails jusquโaux tartares. Derriรจre le bar, Dimitri fait รฉvoluer sa carte de cocktails au fil des saisons. Il travaille les eฬpices et les herbes et reste aฬ lโeฬcoute de ses clients pour leur concocter les grands Classiques -mention spรฉciale pour le Negroni- et les envies du moment, comme le Zist et le Zest qui associe aฬ merveille le cointreau, le jus de citron vert, la pureฬe de passion et le sirop de vanille.
En cuisine, Mickaeฬl, qui joue lโoriginalitรฉ ร travers des produits frais et sรฉlectionnรฉs avec soin. Ses couteaux parfaitement aiguisรฉs tranchent selon les goรปts de chacun, du veau, du bลuf, du saumon, du thon, du poisson blanc. ย Et comme le tartare est proposรฉ sur mesure, cโest au convive de choisir son style. Une fois sรฉlectionnรฉe la base, proposรฉe en trois formats diffรฉrents, pour rassasier tous les estomacs, il suffit de se laisser aller ร lโenvie du moment, de la plus classique ร la plus exotique.
Ainsi il est possible de rester bien franรงais (sauce cocktail, รฉchalotes, persil, cornichons, cรขpres et tabasco) ou de sโenvoler vers des contrรฉes plus ou moins รฉloignรฉes et savourer le goรปt italien (tomates confites, parmesan, รฉchalotes, huile dโolive, basilic, cรขpres et tabasco), le goรปt mexicain (avocat, coriandre, citron, รฉchalotes, tomates, piment)โฆ le voyage se fait ainsi en 12 recettes sacrรฉment bonnes et toujours simples.
Pour satisfaire les vรฉgรฉtariens, les tartares se dรฉclinent aussi ร base de quinoa, de boulghour et de burrata. Et avec le tartareย ? des frites, รฉvidemment, mais cuites ร la graisse dโoie pour encore plus de goรปt. Et si lโon veut se donner bonne conscience, on choisit une salade du marchรฉ ou encore des pickles de concombre.
Perlimpinpin
Carte 121, rue de Rome, Paris XVII
Du mardi au samedi de 12h ร 14h30 et de 19h30 ร 22h30
ยฉ The Travel Buds