Le pain pita de Santorin
Inratable, grรขce ร tous les conseils du chef, cette recette de pain pita de Santorin va accompagner tout votre รฉtรฉ. Dรฉlicatement parfumรฉe dโorigan, ce pain se dรฉvore ร lโapรฉritif, avec un baba ganoush ou un houmous, sert de base de pizza, accueille des falafels pour un savoureux sandwichโฆ Cโest une merveilleuse recette tirรฉe de lโouvrage du chef Grรฉgory Cohen, ยซ Yalah ! Ma cuisine mรฉditerranรฉenne ยป, paru aux Editions Leduc.
Le pain pita en direct de Santorin
Niveau de difficultรฉย : facile
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Notes
Les alternatives malignes
Pas de levure fraรฎche ? 8 g de levure sรจche
Pas dโorigan ? Du thym sรฉchรฉ
Pas de fleur de sel ? Du gros sel concassรฉ
Pas de four classique ? Une pierre ร pizza ou une plaque รฉpaisse
Les erreurs ร รฉviter
Une eau trop chaude : elle tuerait la levure.
Un pรฉtrissage trop court : le pain serait dense.
Ouvrir le four pendant la cuisson : adieu les poches dโair !
Une pรขte trop fine ou trop รฉpaisse : le pain pita ne gonflerait pas.
Petits secrets de Dina
Un peu de yaourt grec dans la pรขte pour plus de moelleux.
Vaporiser un peu dโeau dans le four pour crรฉer de la vapeur.
Empiler les pains pitas chauds sous un torchon propre.
Toujours garder un peu de pรขte pour la prochaine fournรฉe.
Une astuce bonus ?
Fais des mini-pitas pour lโapรฉro, ร garnir de tzatziki et de petits dรฉs de concombre !
Le mot du chef
Dans les hauteurs de Santorin, loin des sentiers touristiques, mon ami Serge mโa prรฉsentรฉ Dina, qui pรฉtrit son pain chaque matin dans son fournil aux murs blanchis ร la chaux. ยซ Le pita ยป, me dit-elle en tapotant la pรขte de ses mains farineuses, ยซ cโest de lโamour. ยป Son four en pierre, chauffรฉ au bois dโolivier, donne ร ses pitas ce goรปt unique qui fait le bonheur de toute lโรฎle.
Yalahย ! โ Ma cuisine mรฉditerranรฉenne
Auteurย : Grรฉgory Cohen โ Photographiesย : Betรผl Balkan โ Parutionย : 16 mai 2025 โ Editions Leduc, 22,90 โฌ
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Yalahย ! โ Ma cuisine mรฉditerranรฉenne
Auteurย : Grรฉgory Cohen โ Photographiesย : Betรผl Balkan โ Parutionย : 16 mai 2025 โ Editions Leduc, 22,90 โฌ
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