Cuvée signature de Gassier, le Pas du Moine 350 Blanc 2024 est un très joli provençal sur la gourmandise et à l’élégante minéralité. Un vin Bio très agréable, au remarquable flacon hexagonale, à apprécier dès l’apéritif et tout au long d’un repas.

Assemblage de deux cépages, donnant un parfait équilibre entre rondeur et vivacité, le Pas du Moine 350 Blanc 2024 compte parmi les blancs délicats qui contribuent à la renommée des vins de Provence.

Le Pas du Moine Blanc 350 reflète l’expression du savoir-faire engagé de la Maison Gassier : une approche artisanale et un respect de la nature. Il tire son nom du sentier emprunté jadis par les moines pour atteindre la Croix de Provence.

Né sur les terres précieuses de la Sainte-Victoire, cette cuvée certifiée bio incarne l’alliance parfaite entre vivacité et rondeur. Vermentino et Ugni Blanc sont ici récoltés alors que le jour n’est pas encore levé. Ces vendanges matinales, associées à une vinification parfaitement maîtrisée, permet de révéler un vin expressif et pur. La fermentation est réalisée dans les cuves béton historiques de la Maison, renforçant le caractère variétal du raisin et libérant l’expression authentique du vin. L’élevage se poursuit en cuve béton, sur 2 à 4 mois pour affiner les arômes.

Habillé d’une rôbe pâle, brillante aux reflets argentés, le Pas du Moine Blanc 350 offre un nez intense marqué par les fruits exotiques et les fruits à chair blanche, relevés par une belle minéralité. La bouche captive par son équilibre entre rondeur et fraîcheur, dévoilant des arômes délicats de fleurs blanches, prolongés par une finale vive aux notes d’agrumes.

A l’apéritif, Le Pas du Moine accompagne de belles huîtres normandes, un tourteau à la mayonnaise au gingembre, un carpaccio de Saint-Jacques à la poutargue et au citron caviar. A table, il se marie à une papillote de moules au fenouil, des spaghetti nordiques, un feuilleté de saumon et choucroute cuisinée, un homard grillé, une royale de Saint-Jacques et oursins, une blanquette de lotte au curry, des fromages de chèvre, une glace aux calissons d’Aix.

Le Pas du Moine Blanc 350, millésime 2024 est disponible, chez les cavistes ainsi qu’à la boutique en ligne de Maison Gassier, au prix de 19,90 € la bouteille.

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