La cuvée Parenthèse blanc 2024, gourmandise et finesse
La cuvée Parenthèse blanc 2024 séduit par sa vivacité, ses notes fruitées et sa finale minérale. Ce 9ème millésime languedocien, tout en fraîcheur et gourmandise, illustre le savoir-faire du Domaine Parpalhol.
Issue d’un assemblage de Chardonnay (70%), de Viognier (20%) et de Colombard (10%), la cuvée Parenthèse blanc 2024 provient de vignes âgées de 20 ans certifiées en agriculture biologique, sur des sols argilo-calcaires. Le domaine Parpalhol – signifiant papillon en occitan- est un domaine familial situé sur les contreforts de Corneilhan, dans la vallée de l’Orb, à quelques encablures de Béziers.
Sur ce millésime 2024, les vendanges ont été réalisées entre le 3 et le 15 août. Comme il est de tradition au domaine Parpalhol, les plus grands soins ont été apportés à la vinification et l’élevage sera de 6 mois en cuve. Le résultat, un blanc subtil et complexe qui se livre aux amateurs avec beaucoup de générosité.
La robe et d’un jaune pâle de bel éclat. Le nez est très délicat sur des fruits à chair blanche et de fleurs de printemps. La bouche révèle un très bel équilibre sur des notes d’agrumes et de poire. La finale dévoile toute la quintessence du terroir de calcaire et offre de jolis amers et une belle longueur en bouche vive et minérale.
Cette très jolie cuvée s’apprécie dès l’apéritif sur des tapas, une assiette de Jabugo, des sushis, des verrines de langoustines cuites et crues, des couteaux au four, des palourdes sautées au gingembre…
A table, il accompagne, avec élégance, un carpaccio de Saint-Jacques au citron vert, un tartare de saumon aux huîtres et à la mangue, un mulet en croûte de sel, un bowl de pintade façon tandoori ou encore des fromages.
La cuvée Parenthèse blanc 2024 est disponible, chez certains cavistes et au domaine Parpalhol, au prix de 15 € la bouteille.
L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.