Mulet en croûte de sel, herbes fraîches et baies roses
Cuisson inratable pour ce mulet enfermé dans sa croûte de sel, parfumée aux baies roses et aux herbes fraîches. Servez-le avec un filet d’huile d’olive et une tombée d’épinards.
Mulet en croûte de sel, herbes fraîches et baies roses
Niveau de difficulté : très facile
Ingrédients
- 1 mulet vidé avec les écailles
- 1,5 kg de gros sel
- 4 blancs d’œufs
- 15 g de baies roses
- Herbes fraîches
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans un grand saladier, mélanger les blancs d'oeufs avec le gros sel, les baies roses, et 10 brins d’herbes ciselés. Poivrer.
- Déposer le mélange dans le fond d'un plat en couche épaisse, et y déposer le poisson. Recouvrir le poisson avec ce même mélange. Bien tasser. Enfourner pendant 30 minutes.
- Laisser reposer 10 minutes, puis casser la croûte à l’aide d’un gros couteau. Retirer la croûte et la peau.
- Servir des filets décorés d’herbes fraîches et de baies roses.
