Tartare de saumon cru aux huîtres à la mangue

Munissez-vous d’un bon couteau pour réaliser cette recette de tartare de saumon cru aux huîtres à la mangue, mariné dans une vinaigrette aux agrumes. C’est une magnifique entrée iodée.

Tartare de saumon cru écossais Label Rouge aux huîtres à la mangue

Niveau de difficulté : très facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 30 minutes
Temps d’attente au frais 30 minutes

Ingrédients

  • 400 g de filet de saumon écossais Label Rouge
  • 6 huîtres n°2
  • 120 g de chair de mangue
  • 1 grosse échalote
  • 1 petit piment doux
  • 2 brins de cerfeuil
  • 5 cl de jus d’orange
  • 3 cl de jus de citron vert
  • 5 cl d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe de vinaigre de riz
  • Sel
  • Poivre

Instructions

  • Ouvrez les huîtres, retirez-les de leur coquille, mettez-les dans une casserole avec leur jus. Allumez le feu, faites chauffer 30 secondes, le jus de doit pas bouillir.
  • Egouttez les huîtres, passez-les sous l’eau froide, coupez-les en petits morceaux. Coupez le saumon en petits cubes. Epluchez et hachez l’échalote, nettoyez et hachez le piment, coupez la chair de mangue en petits cubes.
  • Mélangez le jus d’orange et de citron vert et le vinaigre dans un récipient avec du sel et du poivre, ajoutez l’huile d’olive en fouettant.
  • Ajoutez le saumon, les huitres, l’échalote, le piment, les cubes de mangue et les brins de cerfeuil, mélangez délicatement.
  • Placez le tartare 30 min au réfrigérateur avant de le déguster avec une salade d’endives croquante et des toasts de pain.
    recette de Tartare de saumon cru aux huîtres

Notes

© Valéry Drouet pour le Saumon écossais Label Rouge

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Recipe Rating





The reCAPTCHA verification period has expired. Please reload the page.

Proche
Proche