Viandes légères, légumes du soleil, fruits confits et épices venus des meilleurs producteurs subliment la nouvelle collection de la maison Vérot complétée de deux audacieuses créations terre-mer.
Le printemps s’installe chez Maison Vérot avec une collection 2021 fraîche et colorée qui donne envie de s’attabler entre amis. Dressez votre table et munissez-vous de très bon pain, de belles salades, d’herbes fraîches pour accompagner ces pâtés et terrines. Il n’en faut pas plus pour de bons moments à partager en toute convivialité.
Le Pâté en poulpe
Un accord terre mer rafraîchissant pour ce pâté en croûte inédit ! Le poulpe s’accorde parfaitement avec la farce de cochon. Le tout est rehaussé par la saveur iodée de la salicorne et l’acidité du citron confit.
La Rillette d’agneau marocaine
Une nouvelle rillette fait son apparition aux côtés de la rillette de poulet thaï et de la rillette de cochon provençale : la rillette d’agneau marocaine. Une recette mettant à l’honneur le pays du soleil couchant avec aubergines en zaalouk, tomates, coriandre et carvi.
La Terrine d’anguille fumée
Cette autre création terre-mer surprend par son originalité et ses saveurs. Ici l’anguille fumée se marie au cochon du Perche et aux olives noires de Kalamata, dont l’intensité est arrondie par les tomates, courgettes et pommes.
La Terrine de poulette
Cette terrine ultra fondante prend cette année des allures de mosaïque. La poulette est sublimée par des carottes violettes et des courgettes jaunes. Une recette fraîche et douce pour les soirées d’été.
Le Paris-Biarritz
Pour la première fois, les deux MOF charcutier- traiteur Gaël Radigon – chef exécutif de la Maison Vérot – et Sébastien Zozaya – artisan charcutier basque – associent leur savoir-faire dans un quatre mains qui ne manque pas de piquant ! Inspirés par le jambon persillé, terrine emblématique de Bourgogne dont est originaire Gaël, ils ont créé une version estivale, faisant écho aux origines basques de Sébastien. La farce est composée d’agneau des Pyrénées et de cochon, bien relevée par du piment d’Espelette AOP, des piquillos et poivrons rouges. Le dôme est habillé d’une robe orangée réalisée à partir de piment d’Espelette AOP.
La collection de printemps 2021 de la Maison Vérot est à retrouver en boutiques et en ligne. Livraison partout en France.
© Lucie Sassiat