Lait ribot comme une pana cotta, la recette de Yoni Saada
Plein de douceur avec une pointe d’acidité et de croquant, ce lait ribot comme une pana cotta est surmonté de pommes caramélisées, de crumble et de lamelles de pommes vertes.
Lait ribot comme une pana cotta, pommes caramélisées en tatin, crumble pistache-fèves de tonka
La recette deYoni Saada, chef de Bagnard à ParisNiveau de difficulté : facile
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Notes
Astuce
Avec un pinceau et un peu d’eau, nettoyez les bords régulièrement de la poêle pour ne pas trop pousser la caramélisation et ne pas apporter d’amertume.
© Paris24seven Productions pour le Cniel