Bûche enchantée vanille, mangue et passion
Niveau de difficulté : moyen
Ingrédients
Pour le biscuit aux amandes
- 190 g de sucre glace
- 190 g de poudre d’amande Vahiné
- 40 g de farine
- 4,5 œufs
- 40 g de beurre
- 6 blancs d’œufs
- 60 g de sucre
- 45 g d’amandes effilées Vahiné
Pour la mousse vanille, mangue, passion
- 12 jaunes d’œufs
- 220 g de sucre
- 14 feuilles de gélatine Vahiné
- 1 gousse de vanille Bourbon
- 2 flacons de nappage mangue passion Vahiné
- 600 g de crème liquide entière
Pour la dacquoise
- 2 blancs d’œufs
- 30 g de sucre
- 50 g de poudre d’amande Vahiné
- 50 g de sucre glace
Pour les sablés
Pour le nappage
- 400 g de lait
- 5 feuilles de gélatine Vahiné
Pour le montage
- 1 paquet de biscuits type biscuits à la cuillère ou boudoir
- 1 sachet de pralin Vahiné
- 1 crayon pâtissier goût vanille Vahiné
- 1 mangue
- 1 carton or de pâtisserie ouun joli plat service plat
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