Bûche aux deux saumons, fumé et cru

Avec du saumon fumé et de la longe de saumon, cette bûche aux deux saumons est une génoise aux épinards, roulée, avec du fromage frais et de l’aneth. C’est une belle entrée, fraîche et facile à réaliser.

Bûche aux deux saumons

Niveau de difficulté : facile
Portions 8 personnes
Temps de préparation 40 minutes
Temps de cuisson 12 minutes

Ingrédients

Pour la génoise aux épinards

  • 200 g de pousses d’épinards
  • 4 œufs
  • 80 g de farine T110
  • 80 g de crème liquide entière
  • 2 g de fleur de sel
  • 2 g de bicarbonate alimentaire

Pour la garniture

  • 290 g de fromage frais
  • 280 g de saumon fumé Salma Smoked
  • 3 banches d’aneth
  • un peu de poivre

Pour le service

  • 10 g de fromage frais
  • 1 mini longe de saumon Salma
  • 4 branches d’aneth

Instructions

  • Mixer finement les pousses d’épinards avec la crème liquide jusqu’à obtenir une texture lisse. Mélanger la farine avec le sel et le bicarbonate. Fouetter les œufs au batteur pendant 10 minutes, incorporer le mélange farine-sel-bicarbonate en 3 fois à l’aide d’une spatule du bas vers le haut. Ajouter la purée d’épinards en 3 fois.
  • Verser la pâte sur une plaque allant au four, recouverte d’un papier cuisson. Glisser dans un four préchauffé à 170 °C pendant 12 minutes.
  • Humidifier un torchon. Lorsque la génoise est cuite, retourner la plaque avec la génoise sur le torchon. Enlever le papier cuisson et rouler la génoise dans le torchon.
  • Ciseler les feuilles d’aneth et les mélanger avec le fromage frais. Découper le saumon fumé Salma en cubes.
  • Dérouler la génoise,l a poser sur un papier cuisson. Étaler la préparation au fromage sur la pâte. Lisser et ajouter les dés de saumon fumé Salma. Rouler la génoise en serrant légèrement. Fermer le papier cuisson autour, en rouler la bûche dans le torchon et placer au frais pour minimum 6 heures ou la veille pour le lendemain.
  • Le lendemain,e nlever le torchon et le papier cuisson. Couper les bords de la bûche. Déposer un peu de fromage frais sur le côté de la bûche et « coller » des feuilles d’aneth. Disposer des cubes de longe de saumon Salma dessus. Découper en fine lamelle le reste de longe et server séparément. Déguster.
    recette de Bûche aux deux saumons

Notes

© Sophie François Mülhens pour Salma

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Recipe Rating





The reCAPTCHA verification period has expired. Please reload the page.

Proche
Proche