Dinde contisée aux champignons et Parmesan
Cette dinde fermière est contisée d’une farce aux champignons, échalotes et champignons avant d’être rôtie. C’est une délicieuse recette de Chloé Charles.
Dinde fermière Label Rouge aux champignons et Parmesan, crème réduite aux pickles de graines de moutarde et laurier, purée de carottes, brocolis grillés
La recette de Chloé Charles, chef du restaurant LagoNiveau de difficulté : facile
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Notes
Astuce
Verser la farce dans une poche à douille pour contiser la dinde, cuire la
dinde dans un fond de vin blanc sec au lieu de l’eau et réserver le tronc
des brocolis pour une salade par exemple, c’est délicieux !
© Victoire Terrade pour le Synalaf – Les volailles et les œufs Label Rouge