Rigatoni au confit de canard
Servis avec une onctueuse crรจme ร lโรฉchalote et Parmesan, ces rigatoni sont farcis de confit de canard cuisinรฉ aux champignons. Cโest une belle entrรฉe de fรชte.
Rigatoni au confit de canard, champignons et crรจme ร lโรฉchalote et au Parmesan
Niveau de difficultรฉย : facile
Ingrรฉdients
- 2 cuisses de confit de canard en bocal
- 200 g de pรขtes type gros rigatoni
- 6 รฉchalotes รฉmincรฉes
- 10 champignons bruns
- 60 ml de vin blanc
- 50 g de Parmesan + un peu
- 30 cl de crรจme fleurette
- Thym
- Fleur de sel
- Poivre
Instructions
- Placer le bocal de confit dans un saladier dโeau trรจs chaude pour faire fondre la graisse et prรฉlever les confits.
- Verser un peu de graisse de canard dans une poรชle et faire suer les รฉchalotes รฉmincรฉes ร feu moyen avec une belle pincรฉe de fleur de sel.
- Dรฉglacer avec le vin blanc et laisser sโรฉvaporer 5 min.
- Verser la moitiรฉ des รฉchalotes poรชlรฉes dans un rรฉcipient avec la crรจme fleurette, le parmesan et une pincรฉe de sel, mixer finement. Goรปter et rectifier lโassaisonnement.
- รmincer finement les champignons et les faire revenir avec les รฉchalotes et du thym frais.
- Effilocher les confits de canard et les ajouter dans la poรชle.
- Cuire les pรขtes dans une casserole dโeau trรจs salรฉe, le temps indiquรฉ sur le paquet.
- Placer les pรขtes dans une assiette creuse et les garnir du mรฉlange de Confit effilochรฉ aux champignons.
- Verser la crรจme pour recouvrir le fond du plat.
- Ajouter les finitions : filet dโhuile dโolive, parmesan rรขpรฉ, thym frais et tour de poivre du moulin.
Notes
ยฉ Megalowfood โ Adocom RP pour le Cifog