Délicatement relevée de chorizo et d’une vinaigrette au piment d’Espelette cette salade de Haricots Tarbais et butternut marie les saveurs gourmandes. Essayez-la !

Salade chaud-froid de Haricots Tarbais, butternut & chorizo

Une recette de Sabine Amadieu du blog Confit Banane

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Recette pour 4 personnes

Ingrédients

• 150 g de Haricots Tarbais cuits au naturel
• 1 petit butternut
• 16 tranches de chorizo
• 100 g de pain
• Cerfeuil
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail

Pour l’assaisonnement

• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de vinaigre de vin
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 1 c. à café de miel
• 1 c. à café de moutarde
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de piment d’Espelette

1. Commencer par égoutter et rincer les Haricots Tarbais.
2. Couper le pain en cubes et les tranches de chorizo en 4. Dans une poêle chaude sans matière grasse, faire griller le chorizo puis le réserver.
3. Dorer le pain dans la même poêle pour faire des croûtons (laisser le gras du chorizo qui va parfumer les croûtons). Réserver avec le chorizo.
4. Peler et laver le butternut. Oter la partie filandreuse et les graines. Le couper en 2, puis chaque moitié en tranches d’un centimètre et réserver.
5. Peler et hacher l’ail. Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive avec l’ail, puis poêler les tranches de butternut sur les 2 faces (environ 5-6 minutes sur chaque face).
6. Pendant ce temps, préparer l’assaisonnement en mélangeant tous les ingrédients et ajuster l’assaisonnement en sel et piment d’Espelette si nécessaire.
7. Mélanger les Haricots Tarbais avec les croûtons, le chorizo. Ajouter le butternut chaud, assaisonner et servir sans attendre.

© Sabine Amadieu pour le Haricot Tarbais