Toasts aux oeufs pochés et saumon

A proposer pour un brunch ou pour un dîner en famille, à la manière des oeufs Bénédicte, ces toasts aux oeufs pochés sont servis avec du saumon, de la sauce hollandaise et des petits légumes à varier selon les saisons.

Toasts aux oeufs pochés, sauce hollandaise et petits légumes

Niveau de difficulté : facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 10 min

Ingrédients

  • 8 œufs
  • 8 tranches de pain aux céréales
  • 25 cl de sauce hollandaise surgelée ou prête à l’emploi
  • 100 g de dos de saumon fumé
  • 1 petite botte d’asperges vertes
  • 8 mini carottes
  • 2 artichauts poivrade
  • 8 tomates cerises
  • 4 c. à café d’œufs de saumon
  • 2 c. à soupe de vinaigre blanc
  • sel
  • Poivre du moulin

Instructions

  • Couper le dos de saumon en dés et les tomates cerises en quartiers.
  • Cuire 5 min les mini-carottes, les asperges et les artichauts coupés en 4 dans une casserole d’eau bouillante salée. Les égoutter et réserver.
  • Porter une seconde casserole d’eau à ébullition en ajoutant 2 c à soupe de vinaigre. Casser un œuf dans une louche. Faire un tourbillon dans la casserole et verser l’œuf rapidement. Laisser cuire 3 min en ramenant les filaments de blanc au centre, répéter l’opération avec les autres œufs, puis les réserver à température ambiante.
  • Réchauffer doucement la sauce hollandaise. Faire griller les tranches de pain.
  • Verser la sauce sur les toasts, déposer les œufs dessus, saler et poivrer. Servir aussitôt sur assiette avec les légumes, les dés et quelques œufs de saumon.
    recette de Toasts aux oeufs pochés

Notes

© Ph. Asset – Adocom RP pour le CNPO
Type de plat: Brunch, Plat principal, Poisson
Cuisine: Française, Végétarienne

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Recipe Rating




Proche
Proche