Blanquette au saumon de Norvège
Avec des poireaux, des carottes et des champignons de Paris, cette blanquette au saumon de Norvège et sa sauce onctueuse et safranée est un plat très gourmand.
Blanquette au saumon de Norvège
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 800 g de filet de saumon sans peau
- 2 jeunes poireaux
- 250 g de petits champignons de Paris
- 2 carottes
- 1 petite branche de céleri
- 1 petit oignon
- 1 clou de girofle
- 1 bouquet garni
- 15 cl de vin blanc sec
- 3 c. à soupe de court-bouillon en poudre
- 40 g de beurre
- 2 c. à soupe de jus de citron
- 15 cl de crème liquide
- 1 jaune d’œuf
- 1 bouquet de cerfeuil
- 1 c. à soupe bombée de farine
- 12 filaments de safran
- Sel
- Poivre
Instructions
- 1 heure avant de commencer, faites tremper les pistils de safran dans un fond d’eau froide pour décupler leur goût.
- Commencez par peler et couper en sifflets les carottes. Travaillez aussi le céleri en petits cubes. Lavez et coupez les poireaux en petits tronçons. Pelez l’oignon et piquez-le du clou de girofle.
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Le saumon est excellent, la sauce également.
Malheureusement les légumes étaient tous croquants. Je les laisserai dans le bouillon beaucoup plus longtemps ou il faut s’assurer de les couper bien finement.
Merci pour cette recette, à faire et à refaire !