Poulet aux morilles, le pur régal facile

Crémeux et très parfumé, le poulet aux morilles compte parmi les grands classiques de la gastronomie française. Découvrez comment le réaliser avec des suprêmes de volaille.

Poulet aux morilles

Niveau de difficulté : facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 30 minutes

Ingrédients

  • 4 suprêmes de volaille
  • 50 g de morilles sauvages séchées Plantin
  • 1 oignon jaune
  • 20 g de beurre
  • 50 cl de crème fraîche épaisse
  • sel
  • poivre

Instructions

  • Commencez par faire réhydrater vos morilles dans un bol rempli d’eau tiède durant 30 minutes. Conservez l’eau de réhydratation et filtrez-la à l’aide d’un chinois.
  • Ciselez finement votre oignon et faites-le revenir avec la moitié du beurre, puis ajoutez vos morilles réhydratées et égouttées. Saisissez-les à feu vif pendant 5 à 10 minutes. Réservez la poêlée dans un bol.
  • Sans nettoyer la poêle, mettez le reste du beurre puis les suprêmes, toujours à feu vif pour faire dorer la peau ; retournez-les et baissez le feu. Assaisonnez à votre convenance.
  • Lorsqu’ils sont presque cuits, rajoutez la poêlée de morilles puis recouvrez généreusement le tout de crème et d’une à deux cuillères à soupe de l’eau de réhydratation des morilles. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
  • Laissez revenir le tout pendant quelques minutes supplémentaires. Servez les suprêmes bien chauds, accompagnés de légumes de saison ou de pâtes fraîches.
    recette de Poulet aux morilles

Notes

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