Tartines à la crème d’ail et champignons sautés, huile de persil et fleur de sel Le Guérandais
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour la crème d’ail
- 1 tête d’ail
- 20 cl d’huile de tournesol
- 1 bouquet garni
- ½ c. à café de fleur de sel Le Guérandais
Pour les champignons sautés
- 1 échalote
- 400 g de mélanges de champignons de votre choix (ex : girolles, shimeji, champignons de Paris)
Pour les tartines
- 4 grandes tranches de pain de campagne
- fleurde sel Le Guérandais
- poivre du moulin
- Herbes aromatiques de votre choix (ex : cressonette)
Instructions
- Placer les gousses d’ail épluchées dans une casserole, couvrir d’huile de tournesol, ajouter la Fleur de Sel Le Guérandais, le bouquet garni et faire chauffer. Laisser confire à feu doux dans une huile chaude mais non bouillante sans couvercle environ 1h.
- Récupérer les gousses et les mixer finement avec la moitié de l’huile infusée. Conserver le reste d’huile pour plus tard.
- Hacher les échalotes, nettoyer les champignons et émincer les plus gros.
- Dans une poêle, faire dorer l’échalote dans le beurre quelques minutes. Ajouter les champignons et le reste d’huile infusée à l’ail. Faire revenir à feu vif pendant 5 min.
- Toaster le pain à la poêle dans un peu d’huile d’ail restante. Tartiner de crème d’ail, ajouter les champignons, quelques herbes aromatiques, un tour de moulin à poivre et une pincée de fleur de sel.
Notes
Astuce
Vous pouvez ajouter une huile de persil sur vos tartines ! Pour cela faites cuire dans une casserole d’eau bouillante la moitié d’une botte de persil pendant environ 5 min Laisser refroidir, égoutter et mixer 2 minutes avec 10 cl d’huile.
© Laurent Rouvrais et Séverine Augé pour Le Guérandais