Secrets et astuces de chefs, cuisine inratable pour étudiants, recettes faciles et savoureuses pour le quotidien, soupes enchanteresses pour toutes les saisons, petits plats gourmands pour perdre du poids… Vous allez trouver votre bonheur parmi les livres gastronomiques de septembre.
Le garde-manger de Benoît Castel – 75 recettes à conserver pour bien manger plus tard
Quand on veut bien manger toute l’année, il existe de délicieuses façons de conserver les parfums d’une saison tout en évitant le gaspillage. Le chef nous livre 75 recettes de conserves de légumes et de fruits, de sauces, de pâtes « prêtes-à-cuisiner », de laits végétaux et de petites pâtisseries à déguster plus tard, ou à dresser au moment opportun.
Auteur : Benoît Castel – Photographies : Guillaume Czerw – Parution : 1er septembre 2023 – Editions de La Martinière, 25,90 €
Zéro gaspi – près de 50 recettes économiques et gourmandes
Réutiliser tout ce que l’on jette habituellement (épluchures de pommes de terre, écorces de citrons, têtes de crevettes, croûtes de fromage, pain sec, etc.), c’est le parti pris du chef Jean-François Piège avec Zéro gaspi, un livre pour prendre de nouvelles habitudes en cuisine et éviter ainsi le gaspillage alimentaire.
Auteur : Jean-François Piège – Parution : 6 septembre 2023 – Hachette Pratique, 19,95 €
Abracadabra – Gâteaux d’anniversaire extraordinaires
Championne de France junior des desserts en 2011 et finaliste de la saison 5 de Top Chef, la cheffe pâtissière Noëmie Honiat nous plonge dans l’univers fascinant et poétique du cake design. Super-héros, princesses, pirates, dinosaures… classé par thème, l’ouvrage regorge de pas- à-pas et de bons conseils pour réaliser les gâteaux les plus fous, au gré de recettes parfois faciles, parfois époustouflantes, toujours épatantes.
Auteur : Noémie Honiat – Parution : 7 septembre 2023 – Webedia Books, 24,90 €
Chef de famille – Dépensez peu, mangez bien !
Norbert Tarayre, nouveau chef du 19.20 au Prince de Galles, nous aide à nous organiser avec des conseils de courses économiques pour cuisiner tous les produits achetés en gâchant le moins possible. Il livre ici 120 recettes innovantes, petits budgets et antigaspi. 80 recettes salées et sucrées accessibles à tous et 40 recettes de pâtes et de sauces de base, illustrées étape par étape.
Auteur : Norbert Tarayre – Photographies : Fabien Breuil – Parution : 6 septembre 2023 – Editions Marabout, 19,90 €
Les inratables – Recettes gourmandes spécial étudiants
Avec une petite liste d’ingrédients pour faciliter les courses, ce livre réunit 100 recettes de 4 à 6 ingrédients, rapides et faciles à préparer pour avoir l’assurance de se régaler sans se ruiner.
Auteur : Collectif – Parution : 6 septembre 2023 – Editions Larousse, 17,95 €
Burgers
Sobrement appelé Burgers, le premier ouvrage d’Alexandre Chapier dévoile 60 recettes funs et créatives à l’image de son restaurant parisien Blossom Burgers, agrémentées de playlists rock, d’un carnet d’adresse et d’accords burgers-bières.
Auteur : Alexandre Chapier – Photographies : Pierre Lucet-Penato – Parution : 28 septembre 2023 – Webedia Books, 22,90 €
Les meilleurs gâteaux de mamie !
Lunettes à la confiture, gâteau aux noisettes, tarte briochée aux abricots, biscuits incontournables… ce livre de 50 recettes va vous replonger en enfance, avec l’aide de votre Thermomix et sans avoir besoin d’appeler votre grand-mère à l’aide.
Auteur : Bérengère Abraham – Parution : 13 septembre 2023 – Editions Larousse, 14,95 €
Tiffany Family – Le Cook Book
Ruser avec les légumes, réduire le sucre, se simplifier au max les timings de préparation, faire découvrir (et apprécier !) les fruits et les légumes de saison aux plus petits (et aussi faire de sacrées économies), cuisiner des choses à l’avance, retrouver du temps pour prendre son temps tous ensemble, Tiffany livre 120 recettes au fil des saisons : Pitch maison au chocolat, pancakes aux épinards, quiche thon-mozza, feta au four, gaufres de spaghettis, cheese naans maisons…
Auteur : Tiffany Cruchou – Photographies : Joana Macedo de Sousa – Parution : 31 août 2023 – First Editions, 24,95 €
Papilles et Pupilles cuisine le Sud-Ouest
Velouté de châtaignes aux dés de foie gras, Poulet cocotte au jambon de Bayonne, Brownie aux noix du Périgord…Avec 48 recettes concoctées avec les meilleurs produits de la région, Anne Lataillade livre de quoi se régaler simplement et en toute saison.
Auteur : Anne Lataillade – Photographies : Sandra Hygonnenc – Parution : 15 septembre 2023 – Editions Sud Ouest, 22 €
Je mange pour le futur – Petit guide pratique pour adopter une alimentation saine et durable
Porté par AgroParisTech et sa chaire partenariale ANCA, ce livre est une enquête, un guide pratique, entre fiction et réalité, qui donne les clés d’une alimentation bonne pour la santé et pour l’environnement.
Auteurs : Manon Dugré, Aurélie Zunino et Benjamin Hoguet – Illustrations : Clémence Gouy – Parution : 28 septembre 2023 – Editions Ulmer, 22 €
Mes délicieux goûters
Des goûters à emporter à ceux du week-end à partager, le livre propose des alternatives maison aux recettes emblématiques de l’enfance, plus alléchantes les unes que les autres. Un recueil simple et abordable pour pâtisser en famille et transmettre le goût du bon à tous les petits gourmets.
Auteur : Malika Ouali – Photographies : Sawssen Sahli – Parution : 21 septembre 2023 – Webedia Books, 19,90 €
Les fabuleux desserts des contes de fées
Adapté aux enfants dès 6 ans, ce livre réunit 14 recettes et les contes classiques (Grimm, Perrault et Andersen) dont elles sont inspirées. On y retrouve la galette gourmande du Petit Chaperon rouge, les Pains au lait de la petite poule rousse, la crème porridge à la vanille de Boucle d’Or… De quoi se régaler en rêvant.
Auteur : Agnès Besson – Parution : 20 septembre 2023 – Editions Larousse, 14,95 €
Patates – 50 recettes pour avoir la frite
Slicée, râpée, écrasée, découpée, entière… La patate se décline sous de nombreuses formes pour autant de types de cuisson et d’utilisation originale et gourmande de son filet de pommes de terre.
Auteur : Bastien Petit – Photographies : Géraldine Martens – Parution : 21 septembre 2023 – First Editions, 12,95 €
Le XV passe à table – 57 joueurs de L’équipe de France dévoilent leurs recettes favorites
Avec un bon coup de fourchette, 57 internationaux, anciens et actuels, partagent leurs recettes favorites et très personnelles – des entrées, des plats, des desserts – et délivrent d’authentiques souvenirs aussi touchants que gourmands.
Auteur : Philippe Toinard – Photographies : Pierre-Louis Viel – Parution : 18 août 2023 – Editions de La Martinière, 39 €
Flans, crèmes & riz au lait – 40 recettes tendresse pour fondre de plaisir
A tous les amateurs de douceurs lactées, Séverine Augé livre ici 40 recettes faciles et réconfortantes pour réveiller les tendres souvenirs d’enfance.
Auteur : Séverine Augé – Parution : 6 septembre 2023 – Editions Larousse, 17,95 €
Les 109 chefs et recettes 2024
Le célèbre guide jaune révèle le sang neuf de la gastronomie françaises : les 109 chefs qui ont fait bouger la scène culinaire de l’année 2023. 109 portraits accompagnés de 109 recettes, pour faire venir la jeune cuisine dans sa cuisine.
Auteur Gault&Millau – Parution : 21 septembre 2023 – Editions Gault&Millau, 24 €
Et Zeus créa la feta – 54 vraies recettes de Grèce
Mezzés, salades, plats, desserts, encas, boissons dont le mythique café grec de Yorgaki, en plus de 54 recettes, l’ouvrage indique aussi les très bons produits d’épicerie à avoir pour bien cuisiner à la grecque.
Auteur : Yorgo&co – Photographies : Emmanuelle Lubaki – Parution : 25 août 2023 – Editions de La Martinière, 20,90 €
Soupes maison – Pour toutes les saisons
Bouillon miso aux shiitakés, quinoa et carottes ; Soupe de brocolis, cheddar et chips de poitrine fumée ; Crème de chou-fleur rôti et pesto de kale ou Crème de navets boule d’or, épinards et gremolata pistache… Emilie Franzo rend la soupe ultra désirable en 60 recettes froides et chaudes, classées par saison.
Auteur : Emilie Franzo – Parution : 13 septembre 2023 – Editions Marabout, 19,90 €
Douceurs japonaises – 72 mochis, daifuku, dango et taiyaki pour célébrer les saisons
À la fois carnet de recettes et éphéméride, ce livre est un hommage au kyûreki, le calendrier traditionnel japonais aux 72 saisons (ou kô). Chaque kô est accompagnée d’une recette de douceur végétale inspirée de la nature ou de fêtes célébrées au Japon. Certaines recettes reprennent des grands classiques du wagashi, la pâtisserie traditionnelle japonaise, tandis que d’autres conjuguent inspirations japonaises et occidentales.
Auteur : Mathilda Motte – Photographies : Claire Curt – Parution : 15 septembre 2023 – Editions de La Martinière, 35 €
Comment j’ai perdu 50 kg sans faire de régime
Parmentier de patate douce, tortillas saumon frais, carotte cake, burger végétarien, tarte rustique à la tomate, samoussa de pois chiches, wrap jambon et Saint Môret, bouchée gourmande au chocolat, clafoutis aux framboises, cake vanille… Les 70 recettes de cet ouvrage sont à savourer sans restriction ni culpabilité.
Auteur : Marine Rolland – Parution : 21 septembre 2023 – Editions Le Courrier du Livre, 19,90 €
Mes recettes mini-budget, maxi-plaisir
En plus de 50 recettes gourmandes et équilibrées à cuisiner au Thermomix, Bérengère Abraham donne aussi plein de conseils pour réaliser des économies. A vous les Poulet cacciatore et pâtes, la Truffade de pommes de terre au cantal et lardons fumés, le Risotto au bacon et champignons de Paris, la Mousse minute à la framboise… sans casser votre tirelire.
Auteur : Bérengère Abraham – Parution : 13 septembre 2023 – Editions Larousse, 14,95 €
Cuisine vivante, végétale et sauvage
A travers plus de 60 recettes originales, découvrez une cuisine végétale gourmande composée d’ingrédients bruts, naturels et de superaliments chargés de vitalité et d’énergies subtiles bienfaitrices.
Auteur : Anaïs Beltran – Parution : 21 septembre – Editions Eyrolles, 19,90 €
Tout dans un plat, et juste au four !
A la manière des recettes one pot, découvrez 35 recettes de pâtes, de riz, de gnocchis et compagnie, prêts en une seule étape ! Placez tous les ingrédients dans un plat, ajoutez juste le liquide nécessaire et hop, au four !
Auteur : Sandra Thomann – Parution : 23 août 2023 – Editions Larousse, 15,95 €
A table dans 20 minutes
Pour ne plus jamais manquer d’idées en rentrant du bureau et avec seulement 5 ingrédients par recette, ce livre réunit 100 recettes express et ultra simples à savourer au quotidien.
Auteur : collectif – Parution : 23 août 2023 – Editions Larousse, 22,95 €
Une brève mais intense histoire du whisky français
Dans ce livre richement illustré, Matthieu Acar, expert au savoir encyclopédique, nous conte l’incroyable destinée du whisky français à travers le savoir-faire de plus de 80 producteurs désireux de proposer des spiritueux artisanaux et emblématiques de leur terroir.
Auteur : La Maison du Whisky & Matthieu Acar – Parution : 13 septembre 2023 – Editions Flammarion, 45 €
Oenologix 2 – Objectif dégustation !
Après le succès du premier volume d’Œnologix – une initiation au monde du vin et aux terroirs de France –, le trio d’œnophiles remet le couvert dans ce tome 2 consacré à la dégustation, aux accords mets-vins et à la découverte des vignobles du monde.
Auteur : François Bachelot – Dessins : Vincent Burgeon – Parution : 13 septembre 2023 – Editons Dunod, 19,90 €
Le Nouveau Bettane+Desseauve 2024
Cette année, l’équipe de dégustateurs et de journalistes réunie autour de Michel Bettane + Thierry Desseauve vont encore plus loin dans leur expertise avec plus de 1 200 producteurs à découvrir ou retrouver en suivant le guide, à travers des coups de cœur, des découvertes, les valeurs sûres, les bonnes affaires ; des appellations et une grande variété de domaines passés à la loupe ; des nouveautés région par région ; mais aussi des carnets de notes, des portraits et des reportages pour comprendre et voyager dans le meilleur du vin.
Auteurs : Michel Bettane & Thierry Desseauve – Parution : 13 septembre 2023 – Editions Flammarion, 24,90 €
Les livres gastronomiques de septembre 2023 sont disponibles en librairie et en ligne sur les sites des éditeurs.
L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.