Aubergines rôties aux anchois
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 4 aubergines
- 20 g de filets d’anchois à l’huile
- 30 cl d’huile d’olive
- 3 cl de vinaigre de Xérès
- 1 gousse d’ail
- 3 g d’origan
- ¼ botte de persil et de menthe
- sel
- poivre
Instructions
- Commencer par allumer le barbecue. Détailler ensuite les aubergines en rondelles d’environ 2 cm. Dans un saladier, mélanger les aubergines avec du sel et l’huile d’olive. Les mettre dans la poêle M’Steel de Mauviel en recouvrant d’un papier aluminium.
- Poser la poêle sur la grille du barbecue au plus proche des braises puis laissez cuire 30 à 40 minutes jusqu’à ce qu’elles soient fondantes et colorés.
- Hacher finement les anchois, et ajouter le vinaigre, l’ail écrasé, du sel et du poivre. Mélanger la préparation. Ajouter l’huile restante toute en fouettant pour émulsionner. Pour finir, ciselez les herbes et ajoutez-les à la sauce.
- Enfin mettre la sauce sur les tranches d’aubergines chaudes et déguster !
Notes
© Mauviel