Salade de poires, magret fumé en tranches et noix, aux cubes de Bleu d’Auvergne
Niveau de difficulté : très facile
Ingrédients
- 200 g de mélange roquette et mâche
- 2 poires Williams
- 20 g de beurre
- 50 g de noix
- 150 g de magret de canard fumé en tranches
- 120 g de cubes de bleu d’Auvergne Entremont
- 1 c. à soupe de moutarde
- 5 cl d’huile d’olive
- 2 cl de vinaigre de cidre
- fleur de sel
- poivre
Instructions
- Préchauffer le four à 170°c. Découper les poires en lamelles.
- Faire torréfier les noix dans le four pendant une dizaine de minutes.
- Pendant ce temps, faire revenir les poires quelques minutes dans une poêle avec une noix de beurre puis réserver après cuisson.
- Émulsionner la moutarde avec le vinaigre et l’huile d’olive, jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Dresser la salade en assiette, agrémenter de tranches de poires rôties et de quelques noix. Ajouter les tranches de magret de canard, quelques cubes de bleu d’Auvergne Entremont et finir par un filet de vinaigrette.
