avril 28, 2023

Boeuf basilic, la recette cantonnaise de Frank Xu

Name: Boeuf basilic
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Ingredients: 250 g de filet de bœuf (coupé en petites tranches); 3 g de sel; 2 g de sucre; 5 ml de sauce soja; 10 ml d’huile de tournesol; 5 g d’amidon de maïs; 15 ml d’eau; 5 ml de vin blanc; 20 g de feuilles de basilic; 10 g de poivron rouge; 8 g d’oignon blanc (coupé en petites morceaux); 3 g d’ail (haché); 3 g d’échalotes (séchées); 7 ml de sauce soja (claire); 5 ml de sauce aux huîtres; 7 ml de sauce soja (foncée); 5 g de sucre; 3 ml d’huile de sésame; 8 g d’amidon de maïs; 15 ml d’eau; 5 ml de vin blanc (de cuisine); 2 g de poivre en poudre

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Plat typique de la cuisine cantonaise, cette recette de boeuf basilic du chef Frank Xu se savoure avec du riz parfumé et un verre de G d’Estournel.

Boeuf basilic

La recette deFrank Xu, chef étoilé du restaurant Tsé Fung à la Réserve Genève

Niveau de difficulté : facile

Couverts personnes

Temps de préparation 20

Temps de cuisson 20

Temps de marinade 30

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Notes

Le très bon accord ?

G d’Estournel 2019 présente un équilibre énergique, entre fraîcheur et richesse, vigueur et retenue. Vif, poivré, c’est un vin long et soyeux, dont les arômes de cassis et de violette sont relevés par l’eucalyptus, le thym et le romarin.

L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.

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