Cordons-bleus au Saint-Nectaire
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 2 filets de poulet
- 2 tranches de jambon blanc
- 200 g de Saint-Nectaire fermier
- Panko (chapelure japonaise), chapelure classique ou pain rassis mixé
- 2 œufs
- farine
- sel
- poivre
Instructions
- Incisez votre filet de poulet pour l’ouvrir comme un portefeuille.
- Déposez-le sur du papier film alimentaire et recouvrez-le de papier cuisson. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou d’un autre ustensile, aplatissez au maximum votre filet de poulet. Retirez le papier cuisson puis assaisonnez de sel et de poivre.
- Déposez votre tranche de jambon blanc puis vos tranches de Saint-Nectaire. Enroulez votre filet de poulet de façon à former une ballotine en serrant bien le film alimentaire. Reproduisez l’opération une deuxième fois avec un deuxième papier film.
- Pochez votre ballotine 5 min dans de l’eau bouillante jusqu’à ce que votre filet de poulet blanchisse. Enlevez le film alimentaire de la ballotine et laissez refroidir.
- Introduisez la ballotine dans la farine, puis l’œuf et la chapelure. Répétez ce processus deux fois.
- Plongez la ballotine dans une casserole d’huile à 160° jusqu’à obtenir une coloration dorée de chaque côté
- Enfournez 5 min au four à 180 degrés.
