Cordons-bleus au Saint-Nectaire

A réaliser avec un bon fromage fermier, ces cordons-bleus maison au Saint-Nectaire sont ultra gourmands et se dégustent avec une belle salade verte ou de mâche.

Cordons-bleus au Saint-Nectaire

Niveau de difficulté : facile
Portions 2 personnes
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 15 min

Ingrédients

  • 2 filets de poulet
  • 2 tranches de jambon blanc
  • 200 g de Saint-Nectaire fermier
  • Panko (chapelure japonaise), chapelure classique ou pain rassis mixé
  • 2 œufs
  • farine
  • sel
  • poivre

Instructions

  • Incisez votre filet de poulet pour l’ouvrir comme un portefeuille.
  • Déposez-le sur du papier film alimentaire et recouvrez-le de papier cuisson. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou d’un autre ustensile, aplatissez au maximum votre filet de poulet. Retirez le papier cuisson puis assaisonnez de sel et de poivre.
  • Déposez votre tranche de jambon blanc puis vos tranches de Saint-Nectaire. Enroulez votre filet de poulet de façon à former une ballotine en serrant bien le film alimentaire. Reproduisez l’opération une deuxième fois avec un deuxième papier film.
  • Pochez votre ballotine 5 min dans de l’eau bouillante jusqu’à ce que votre filet de poulet blanchisse. Enlevez le film alimentaire de la ballotine et laissez refroidir.
  • Introduisez la ballotine dans la farine, puis l’œuf et la chapelure. Répétez ce processus deux fois.
  • Plongez la ballotine dans une casserole d’huile à 160° jusqu’à obtenir une coloration dorée de chaque côté
  • Enfournez 5 min au four à 180 degrés.
    recette de Cordons-bleus au Saint-Nectaire

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