Brochettes d’épaule d’agneau au chorizo
Niveau de difficulté : facile
Instructions
- Couper l’épaule d’agneau en cubes d’environ 2 cm. Retirer la peau du chorizo et le couper en rondelles. Trancher l’oignon rouge en morceaux, couche après couche. Épépiner et couper les poivrons en morceaux de 2 cm.
- Déposer le tout dans un grand récipient, arroser d’un filet d’huile d’olive et parsemer généreusement d’herbes de Provence. Couvrir de film alimentaire et laisser reposer au moins 1 h.
- Piquer l’ensemble des ingrédients, en alternance, sur des pics à brochettes préalablement humidifiés. Faire chauffer un petit peu d’huile d’olive dans une poêle et cuire les brochettes 4 minutes sur chaque face. Servir avec des feuilles de mesclun, des tagliatelles de concombre, des radis roses et assaisonner d’huile d’olive et de vinaigre balsamique.
Notes
Le petit plus
Pour encore plus de gout, préparer la viande, le chorizo et les légumes la veille et laisser-les mariner toute une nuit.
© Juliette Lalbatry / Delphine Constantini pour Interbev