Velouté de chou-fleur et parmesan, très gourmand
Vraiment très gourmand, ce velouté de chou-fleur et parmesan se sert avec des fleurettes sautées, des amandes effilées et des petits croûtons de pain aux graines de pavot. Vous n’allez pas vous lasser de cette recette.
Velouté de chou-fleur et parmesan AOP
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 2 gousses d’ail
- 2 oignons jaunes
- 200 g de pommes de terre à chair farineuse
- 1 kg de chou-fleur
- 80 g d’amandes effilées
- 4 petits pains aux graines de pavot
- 5 g de ciboulette
- 130 g de crème fraîche
- 1 noix de muscade
- 125 g de copeaux de parmesan AOP
Matériel
- Retrouvez ici le matériel indispensable pour réussir vos recettes
Instructions
- Préparer les légumes. Ciselez l’ail. Coupez l’oignon en demi-rondelles. Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux de taille moyenne. Coupez les bouquets du chou-fleur en fleurettes et les tiges en morceaux. Réservez une petite quantité de fleurettes afin de les poêler à l'étape 3.
- Dans une marmite ou une grande casserole, faites fondre une noix de beurre. Faites-y revenir les oignons, le chou-fleur et la pomme de terre 3-4 minutes. Couvrez les légumes à hauteur avec de l’eau. Emiettez le bouillon de cube par-dessus. Ajoutez l’ail, la moitié des amandes effilées, du poivre et couvrez. Laissez mijoter 15-20 minutes.
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