Blanquette de lotte au lait de coco

C’est bientôt le début de l’année du Tigre d’eau. Pour assurer cette transition, voici une recette d’inspiration asiatique, une blanquette de lotte au lait de coco, parfumée à la citronnelle.

Blanquette de lotte au lait de coco

Niveau de difficulté : facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 25 minutes

Ingrédients

  • 40 cl de lait de coco Suzi Wan®
  • 3 cl de sauce soja Suzi Wan®
  • 1 poireau
  • 250 g de petits champignons de Paris
  • 1 bâton de citronnelle
  • 8 petites carottes
  • 750 g de morceaux de lotte (pelée et sans arête)
  • 4 c. à soupe de farine
  • 8 cl de vin blanc
  • 1 citron vert
  • 2 pincées de piment d’Espelette
  • 8 feuilles de coriandre ou de menthe
  • huile de cuisson
  • sel

Matériel

Instructions

  • Émincez le poireau en rondelles et coupez les champignons en deux. Détaillez la citronnelle en 4 tronçons puis écrasez-les.
  • Dans une grande sauteuse, faites revenir à feu moyen le poireau, les champignons, la citronnelle et les carottes dans de l’huile pendant env. 8min.
  • Séchez bien les morceaux de lotte dans du papier absorbant. Versez la farine et le sel dans un sac congélation, ajoutez les morceaux de lotte et enfarinez-les. Retirez la lotte et l’excédent de farine.
  • Enlevez les légumes de la sauteuse, ajoutez un peu d’huile si nécessaire et faites revenir les morceaux de lotte jusqu’à ce qu’ils commencent à légèrement colorer. Retirez-les et réservez.
  • Ajoutez le vin blanc et laissez réduire totalement. Ajoutez la sauce soja, le lait de coco, le piment et les ingrédients réservés. Faites chauffer doucement pendant 10 min puis ajoutez le jus de citron et parsemez d’herbes ciselées. Servez chaud.
  • Pour des accents thaï plus marqués, parsemez le plat de cacahuètes concassées.
    recette de Blanquette de lotte au lait de coco

Notes

Type de plat: Plat principal
Cuisine: Thaï

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