Cake aux légumes et fromage frais

A réaliser avec un mélange gourmand tout prêt, de fleurs, de fruits et de graines, ce cake aux légumes et fromage frais est une recette moelleuse et parfumée à emporter en pique-nique ou à servir en entrée avec une belle salade.

Cake salé aux légumes et fromage frais

La recette de Laurent Deregnaucourt, chef Guy Demarle
Niveau de difficulté : facile
Portions 8 personnes
Temps de préparation 1 h 15 min
Temps de cuisson 45 min

Ingrédients

Pour la pâte à cake

  • 3 œufs
  • 2 pincées de sel
  • 3 tours de moulin à poivre blanc
  • 75 g de lait
  • 30 g d’huile d’olive
  • 60 g de vin blanc sec
  • 180 g de farine
  • 12 g de levure chimique

Pour la garniture 

  • 1 oignon
  • 1 c. à soupe de beurre de cacao Mycryo
  • 40 g de courgette
  • 50 g de pousses d’épinards
  • 30 g de tomates séchées
  • 40 g de petits pois
  • 30 g de gruyère râpé
  • 15 g de parmesan râpé

Pour la crème aux fromages frais

  • 350 g de fromage frais
  • 100 g de fromage blanc
  • 1 bouquet de ciboulette ciselée
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • sel
  • poivre
  • 2 c. à soupe de mélange fleurs et superfruits

Instructions

La pâte à cake 

  • Dans un cul-de-poule, battez au fouet les œufs, le sel et le poivre. Ajoutez le lait, l’huile et le vin blanc.
  • Incorporez la farine et la levure tamisées.

La garniture

  • Dans une poêle, faites revenir l’oignon émincé avec le beurre de cacao sans coloration. Ajoutez la courgette coupée en petits dés et faites légèrement colorer.
  • Ajoutez les épinards et laissez-les retomber. Réservez la garniture dans un plat pour la faire refroidir.
  • Préchauffez votre four à 170°C (th. 5-6) et placez votre moule sur une plaque perforée. Quand la garniture a refroidi, ajoutez la pâte à cake, les tomates séchées coupées en fines lamelles, les petits pois cuits et les fromages. Garnissez-en le moule aux ¾ et faites cuire 45 minutes à 170°C (th. 5-6).

La crème aux fromages frais

  • Mélangez au fouet tous les ingrédients et versez-les dans une poche à douilles.
  • Démoulez le cake et laissez-le refroidir. Dès qu’il est froid, coupez-le en 3 dans l’épaisseur et garnissez chaque étage de crème. Saupoudrez le dessus de mélange Fleurs et superfruits.
    recette de Cake aux légumes et fromage frais

Notes

Le mélange Fleurs et superfruits est disponible à la boutique en ligne Guy Demarle.
© Guy Demarle
Type de plat: Apéritif
Cuisine: Française, Végétarienne

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