Croquettes de pommes de terre bolognaise
Garnies de bœuf cuisiné à la tomate, ces croquettes de pommes de terre bolognaise font de délicieuses bouchées apéritives ou se dégustent à table avec une salade.
Croquettes de pommes de terre boeuf bolognaise
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 2 kg de Blanc de Bœuf
- 4 grosses pommes de terre à chair farineuse
- 50 g d’Emmental râpé
- 2 œufs
- 5 c. à soupe de farine
- 6 c. à soupe de chapelure
- 100 g de bœuf haché
- ½ oignon
- 15 cl de coulis de tomates
- huile d'olive
- sel
- poivre
Instructions
- Peler les pommes de terre, les couper en gros cubes puis les faire cuire 20 min. dans l'eau bouillante salée. Égoutter et réduire en purée. Incorporer le fromage râpé. Saler et poivrer.
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle, faire revenir l'oignon émincé et ajouter le bœuf haché. Laisser cuire 5 min. et ajouter le coulis de tomates. Saler et poivrer, poursuivre la cuisson à feu doux pendant 20 min. Laisser refroidir.
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