Poires et ananas rôtis au beurre et aux graines de vanille, fleurs d'ananas séchés et citrons
Niveau de difficulté : facile
Instructions
- Préchauffer le four à 100°C, en chaleur tournante.
- Couper l’ananas sous ses feuilles puis à sa base. Le peler délicatement, puis retirer les petits yeux noirs. Découper 12 tranches d’environ 1 cm et le reste en fines tranches d’environ 2 mm.
- Réserver les tranches épaisses au frais et disposer les tranches les plus fines sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Enfourner pour 2h de cuisson. Retourner les tranches délicatement toutes les 30 minutes. Les laisser ensuite complètement refroidir.
- Éplucher les poires, les couper en deux puis les évider. Faire chauffer le beurre, le miel et les graines de la gousse de vanille dans une poêle puis ajouter les poires. Faire cuire 15 minutes, tout en les retournant et les arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.
- Ajouter les rondelles d’ananas et prolonger la cuisson de 15 minutes. Lorsque les fruits ont bien rôtis, les dresser dans des assiettes puis ajouter des fleurs d’ananas séchées. Terminer par des zestes de citron jaune et de citron vert et un filet de leur jus.
Notes
Conseil de dégustation
A déguster avec une bière de Noël.
© Delphine Constantini pour Brasseurs de France
L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.